14 05 2013

KÖFTE

KÖFTE |  görsel 1

KÖFTE Yarım kilo köftelik kıyma (Çift Çekilmiş)  3 Dilim bayat ekmek içi  biraz tuz, karabiber, köftelik bahar 1 yumurta  1Büyük soğan 1 çay kaşığı hardal 1/2 fincan su Önce soğan ve ekmek içlerini rondodan geçiriyoruz. Ardından tuz, karabiber,köftelik bahar, hardal, su, ve yumurtayı ilave edip bir güzel yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz köftelik hamuru 1 saat buzlukta dinlendiriyoruz. Daha sonra ister tavada cızbız yaparak istersek de 180 dereceli fırında pişiriyoruz. ... Devamı

14 05 2013

PUF PATATES KIZARTMASI

PUF PATATES KIZARTMASI |  görsel 1

PUF PATATES KIZARTMASI Malzemeler 5 – 6 adet orta boy patates 1/2 su bardağı un 1/2 çay kaşığı kabartma tozu kızartmak için sıvıyağ YAPILIŞI: Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Ardından rondo ile püre haline getirin. Un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Güzelce karıştırarak homojen bir hamur haline getirip, 3 cm kalınlığında açın. İstediğiniz şekilde kalıplar halinde kesip 2 tarafını kızartın. Kağıt havlu koyduğunuz bir tepsiye alın, fazla yağını saldıktan sıcak olarak servis yapın. Toplantılarınızda veya akşam yemeklerinde et yemeklerinin yanında da sunabilirsiniz.... Devamı

12 03 2013

Salatalık dolması

Salatalık dolması |  görsel 1

  Malzemeler:5 adet iri salatalık yarım kilo kıyma 1,5 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 adet kuru soğan 1 adet domates 2 yemek kaşığı bulgur 1 avuç pirinç  tereyağ sıvıyağ sebze çeşnisi kimyon köfte baharatı sumak  tohumu pulbiber nane Yapılışı: 5 adet iri salatalık dolmalık olarak üçe kesilir, salatalıkların içleri alınır. Yarım kg kaburga etinden çekilme kıymaya, 1 adet iri kıyılmış kuru soğan, 1.5 çay kaşığı domates, 1 çay kaşığı biber salçası, 1. 5 çay kaşığı sebze çeşnisi, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tutam nane, 2 çay kaşığı köfte baharatı, bir çay bardağı ayçiçeği yağı, isteğe bağlı tuz ve pul biber, iki yemek kaşığı kısırlık bulgur, 1 avuç pirinç eklenir.  Kıyma diğer malzemelerle birlikte yoğrulur. Yoğurma esnasında bir avuç kadar suyla harca kıvam verilir. Harç taşmaması için dolmaların üzerinde yarım parmak kadar boşluk kalacak şekilde doldurulur, salatalıkların üstü domates dilimleriyle kapatılır. Akşamdan küçük bir kapta ıslatılmaya bırakılmış sumak tohumlarından ekşimsi bir su elde edilir. İki kaşık salça, bir tutam tuz ve bir buçuk bardak su karıştırılarak, salçalı sos elde edilir, bir bardak sumak ekşili su, bu sosa süzülerek eklenir. Salçalı sos, tencereye dizilmiş dolmaların üzerine dökülür. Tencereye en son dolmaların yarısını geçecek kadar ılık su eklenir. En üste 1 kaşık tereyağı eklenir. Salatalık dolmaları arada dirilikleri bir bıçak yardımıyla kontrol edilerek pişmeye bırakılır. Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim... Devamı

12 03 2013

Elmalı gevrek

Elmalı gevrek |  görsel 1

  1 adet 20 santimlik gevrek için (ya da 6 ayrı gevrek için) Üzeri için: ½ bardak çok amaçlı un ½ bardak yuvarlanmış yulaf ½ bardak esmer şeker, paketli 1 çay kaşığı toz tarçın Bir tutam tuz 5 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında ½ bardak doğranmış pekan cevizi Meyvesi için: 4 Elma, soyulmuş, çekirdeği alınmış ve 1 santimlik küpler halinde doğranmış 1 bardak taze ya da donmuş kızılcık 1/3 bardak şeker 1 küçük portakalın suyu ve kabuğunun rendesi Fırını önceden 160 dereceye ısıtın. 20 santimlik fırın kabını ya da 6 adet 150 gramlık kalıbı yağlayın. Üzeri için, un, yulaf, şeker, tarçın, tuz ve tereyağını bir kasede karıştırın. Kolayca ufalanana kadar parmak uçlarınızla yoğurun. Cevizleri ekleyin ve bir kenara alın. Elma ve kızılcıkları şeker, portakal kabuğu rendesi ve suyuyla karıştırın. Hazırladığınız fırın kabına ya da kalıplara kaşıkla koyun. Meyvelerin üzerine eşit miktarda karışımdan dökün. Kabarana kadar, elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın. Ilık servis edin, üzerine isterseniz dondurma veya krema koyabilirsiniz.... Devamı

12 03 2013

Puf çörek

Puf çörek |  görsel 1

  6 adet puf çörek Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, yağlamak için 185 gr. çok amaçlı un 360 gr. süt 1 ½ tatlı kaşığı tuz 3 yumurta 1.Fırını önceden 220 derecede ısıtın. 6 adet çörek kalıbını bolca yağlayın. Bir kenarda bekletin. 2. Orta boy bir kapta un, süt ve tuzu karıştırın. Yumurtaları sırayla koyup karıştırın (küçük topaklar kalabilir), çok fazla karıştırmayın.  3. Hazırlanmış olan her çörek kabına hamurdan koyun. Kalıpları fırına alıp 20 dakika pişirin. Isıyı 175 dereceye düşürüp kabarana ve rengi değişene kadar 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Puf çörekleri fırından alıp hemen servis edin.... Devamı

12 03 2013

Fotoğraf

Fotoğraf |  görsel 1

  Malzemeler: Tuz 1 bardak basmati pirinci 3 ila 6 çorba kaşığı tereyağı 6 ila 8 bardak dilimlenmiş soğan (4 ila 5 büyük soğan) Karabiber Büyük çimdik safran (isteğe bağlı) 2 bardak soyulmuş ve kalın doğranmış karides veya doğranmış tavuk  1/2 bardak ağır krema (isteğe bağlı) Doğranmış taze maydanoz yaprakları, süslemek için. Yapılışı: Bir tencere suyu kaynatın ve tuzlayın. Pirinci ekleyin, ara sıra karıştırın, şeffaflığını kaybedene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pirinçler pişerken 3 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte kapaklı geniş, derin bir tavada eritin. Soğanları, bir çimdik tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştıra karıştıra, soğanlar yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pirinci süzün, ıslak bırakın. Soğanları safranla birlikte ekleyin. Karıştırın, ocağın altını iyice kısın ve kapağını kapatın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika veya soğanlar çok yumuşayana, pirinç iyice pişene kadar pişirin. Son 10-15 dakikasında pişirmeyin, böylece dibi kahverengileşir. Karidesi ekleyin. Karıştırın, yine kapağını kapatıp 5-10 dakika kadar pişirin. Tadına bakıp tuz ilave edin. Kullanıyorsanız ağır krema ve kalan tereyağını ekleyin. Bir kere daha ısıtın, ocağın altını kapayın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Sıcaklığını en az yarım saat korur ve daha sonra tekrar ısıtılabilir. Maydanozla süsleyip servis edin. Kaynak... Devamı

12 03 2013

Fotoğraf

Fotoğraf |  görsel 1

  İskender kebap yapmak helede lezzetli bir iskender yapmak zordur ama ağzınıza layık iskender kebap yemek istiyorsanız doğru adres kendi mutfağınızdır. İskender kebap malzemeleri
 Tırnak pide (porsiyona göre)
 400 gr bonfile et 
1 adet domates püresi
 1 adet domates
 3 yemek kaşığı tereyağı
 1 kase yoğurt
 Sıvı yağ
 Tuz, karabiber 

İskender kebap hazırlanışı
 Eti ince ince doğrayın ve önceden bir miktar sıvı yağı kızdırdığınız tavaya koyup kavurmaya başlayın.
 Bir süre kavurduktan sonra etler renk değiştirmeye başlarken tuz ve ve karabiber ekleyin, kavurmaya devam edin. 
Etler rengini iyice aldıktan sonra bir süre daha kısık ateşte pişirmeye bırakın. 
Sos için ayrı bir tavaya bir miktar sıvı yağ ve domates püresini ekleyin, dilediğiniz yoğunluğu yakalayana kadar pişirin. İçine bir miktar tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
 Daha önceden satın aldığınız tırnak pideleri küp küp kesin ve bir fırın tepsisine koyun. 
Önceden 200 derece ısıttığınız fırına tepsiyi koyun ve pideleri kısa bir süre kızarttıktan sonra fırından alıp genişçe bir tabağa koyun. 
Pidelerin üzerine önce etleri, domates sosunu ve dilediğiniz kadar yoğurdu ekleyin.
 Tercihe göre, ayrı bir tavada tuz ve karabiber ekleyerek erittiğiniz tereyağını iskendere ekleyin ve servise hazır hale getirin. Kaynak ... Devamı

12 03 2013

Domates reçeli nasıl yapılır

Domates reçeli nasıl yapılır |  görsel 1

      Malzemeler: 6 bardak su 4 su bardağı şeker ½ limonun suyu   Yapılışı: Bir tencereye 6 bardak da su ve 4 bardak şeker koyulur. Şekeri suyla karıştırarak iyice eritilir. Reçelin şerbeti kaynarken domatesleri yıkanıp süzülür. Küçük seçilmiş domatesler kaynar şerbetin içine aktarılır. Şerbeti kıvama getirmesi için yarım limonun suyu sıkılır. Kıvamı koyulaşıp rengi pembeleşen reçel soğumaya alındıktan sonra servise hazırdır. Devamı

12 03 2013

Fincan kadayıfı (Erzurum)

Fincan kadayıfı (Erzurum) |  görsel 1

  Erzurum ilimizin yöresel tatlılarından fincan kadayıfı tarifi Erzurum'un yöresel tatlarından Fincan Kadayıfı tarifi,    Malzemeler: Tel kadayıf 1 büyük kaşık tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ İkiye bölünmüş ceviz içleri (ceviz içi)   Şerbeti için: 1 ½ su bardağı şeker 1 bardak su   Yapılışı: Tatlının şerbeti için tencereye bir buçuk bardak şeker koyulur. Tencereye  bir bardak da su ilave edilerek şerbet kaynatılır.  Yanmaz bir tavaya tel kadayıfı çıtır çıtır kızartacak tereyağı  koyulur. İki yemek kaşığı  tereyağı eritilir. Tereyağı kızdıktan sonra  ılımaya bırakılır. Tereyağının üzerine yarım çay bardağı da sıvıyağ ilave edilir. Tazeden alınan tel kadayıfı tepsinin içine nazikçe açılır. Kadayıf tellerin üzerine yağ gezdirilir ve kadayıflara iyice yedirilir. Bir fincana yarım ceviz içi koyulur ve bir avuç kadar kadayıf fincana bastırılarak içine sıkıştırılır. Hafif yağlanan bir fırın tepsisine, fincan ters çevrilerek yuvarlak şekillenen kadayıflar çıkarılır. Fincan kadayıfları kızartılmak üzere  fırına verilir.   Kızaran kadayıfların üzerine teker teker şerbetleri gezdirilir ve servis edilir.   Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim... Devamı

12 03 2013

Kabak kıstırması (Aydın)

Kabak kıstırması (Aydın) |  görsel 1

  Malzemeler:4 adet kabak  500 gr. az yağlı dana kıyma 1 adet kuru soğan 1 tutam karabiber 1 demet dereotu 2 yemek kaşığı domates salçası 1 bardak su   Yapılışı: Kabakların kabukları soyucunun tırtıklı kısmıyla veya bir çatal yardımıyla alınır. Kabaklar boyuna ikiye kesilir ve iç kısımlarına birer kesik atılır (Çabuk kızarması için) 500 gr kıyma biraz zeytinyağı ile kavrulur. Karabiberle lezzetlendirilip kıyılmış soğan eklenir. salça suyla karıştırılır ve yarısı kıymanın üzerine dökülür. 1 semet dereotunun da yarısı incecik kıyılıp kıymalı içe eklenir. kabaklar kızgın yağda altın renginde kızartılıp fırın tepsisine alınır. İçleri çatalla ezilir ve kıymalı iç yerleştirilir. kabakların üzeri domatesle süslenir ve tereyağı parçaları eklenir. Kalan domates sosuna biraz daha su eklenir ve kabakların üzerine gezdirilir. Fırına verilip pişirilir (tüm malzemeler pişmiş olduğundan sosunu çekene kadar ve domatesler pişene kadar fırında tutulması yeterlidir) fırından çıkınca üzeri kalan dereotlarıyla süslenir. Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim... Devamı

12 03 2013

Muş köftesi

Muş köftesi |  görsel 1

  Malzemeler: İçi için: 2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç 1 adet soğanın rendesi 2 yemek kaşığı nar ekşisi 250 gr. kıyma  Dışı için: 2 yemek kaşığı kıyma 2 su bardağı ince bulgur 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta Tuz  Hazırlanışı: Bulgur, salça, un, yumurta ve tuzdan eller suya batırılarak hamur yapılır. Kıyma, pirinç, soğan, tuz ve baharat ile köfte harcı hazırlanır.  Küçük köfteler yapılır. Kızartılıp, soğutulur. İçine kızartılan köfte konur kapatılır. Suda haşlanır, üzerine kızgın yağ gezdirilir.... Devamı

12 03 2013

Hamsili pilav

Hamsili pilav |  görsel 1

  Hamsili Pilav tarifi Malzemeler: 1 Yemek Kaşığı margarin, 1 Tutam nane, 4 Adet soğan, 1 Tutam tuz, 1 Tutam karabiber, 1 Tutam maydanoz, 1 Su Bardağı pirinç, 1 tutam kuru üzüm, 2 Su Bardağı sıcak su, 1 Kg. hamsi  Hazırlanışı: Pilav için soğanları doğrayın ve yağda kavurun. Pirinci yıkayıp ekleyin. Birlikte biraz daha kavurun. Üzerine tuz ve kaynar su ekleyin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğutun. Üzerine bol maydanoz, nane ve karabiber ekleyin. Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkartın. Fırın tepsisini yağlayıp, hamsilerin bir kısmını sırtı tepsiye gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine pilav döküp tepsiye yayın. Kenarlardan sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatın. Kalan hamsileri de pilavın üstüne sırtı dışarı gelecek şekilde yerleştirin. Kesinlikle su koymayın. Orta ısılı fırına verip, hamsiler toplanmaya başlayana kadar pişirin. Kaynak... Devamı

12 03 2013

Peynir tatlısı

Peynir tatlısı |  görsel 1

  Peynir tatlısı tarifi için buyrun Malzemeler 500 gr. beyaz peynir 1 su bardağı un 1 çay bardağı pirinç unu 4 adet yumurta 1 paket kabartma tozu 1 çay bardağı toz şeker 1 çorba kaşığı tereyağı Şerbet için 2,5 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su 1 dilim limon Hazırlanışı Su, limon ve toz şekeri karıştırarak şerbeti hazırlayın ve soğutun. Diğer tarafta beyaz peyniri süzgeçten geçirerek karıştırma kabına alın. Üzerine yumurta, toz şeker, pirinç unu, tereyağı, kabartma tozu ve un koyarak karıştırın. Kıvamı yumuşak olursa un ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız hamuru şanti torbası ile yağlanmış tepsiye sıkın. 170 derecede kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığını biraz kaybedince şerbetini dökebilirsiniz. Üzerine hindistan cevizi ve fıstık serperek servis edin Devamı

12 03 2013

Köfteli kabak

Köfteli kabak |  görsel 1

  Malzemeler 5 dilim bal kabağı Köfte harcı için; Yarım kilo yağsız kıyma Yarım su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı ince bulgur 1 yemek kaşığı kuru reyhan veya kuru fesleğen 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 4 yemek kaşığı toz şeker 3 su bardağı su Tarif • Kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılan bal kabağı dilimlerini iri kuşbaşı et şeklinde doğrayın. • Kuşbaşı doğranmış bal kabaklarının yarısını bir tencerinin altına serin. • Bir başka kabın içinde kıyma, pirinç, bulgur, reyhan, tuz ve karabiberi tıpkı köfte hamuru gibi birlikte yoğurarak, misket şeklinde yuvarlak köfteler yapın. • Tenceredeki kabağın üzerine reyhanlı yuvarlak köfteleri dizin. • Üzerine ayrılan kuşbaşı kabakları tekrar dizip, en üste şekeri serpin. • Suyu ekleyin ve pişmeye bırakın. • Kabaklar iyice yumuşadığında altını söndürüp, dinlenmeye bırakın. • Servis yaparken yemeğin üzerine arzu ederseniz kuru reyhan serpiştirebilirsiniz... Devamı

12 03 2013

Yufkadan kolay mantı

Yufkadan kolay mantı |  görsel 1

  MalzemelerMalzemeler: 4 adet yufka, 350gr. Kıyma, 2 adet soğanın rendesi, tuz, karabiber, kırmızı toz biber , yarım su bardağı sıvı yağ Sosu için: 1 litre et suyu, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı salça, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 500 gr. yoğurt, 3-4 diş sarımsak, tuz yufka_manti.jpg Tarif Yapılışı: İç malzemesini hazırlamak için: Kıyma, soğan rendesi, tuz ve biberi, bir kabın içinde karıştırın. Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, geniş tarafına iç harçtan boydan boya koyun ve ortaya doğru kol böreği gibi sarın ve tepsiye yada ortaboy bir tavaya döşeyin. İster fırında ister orta ateşte üstü ve altı kızarana kadar pişirin. Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. 10 dakika demlendirin. Sarımsaklı yoğurdu ayrı kabın içinde hazırlayın.Bir cezvede yada tavada salçalı biberli sosu hazırlayın. Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapın. Kaynak... Devamı