12 03 2013

Elmalı gevrek

Elmalı gevrek |  görsel 1

  1 adet 20 santimlik gevrek için (ya da 6 ayrı gevrek için) Üzeri için: ½ bardak çok amaçlı un ½ bardak yuvarlanmış yulaf ½ bardak esmer şeker, paketli 1 çay kaşığı toz tarçın Bir tutam tuz 5 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında ½ bardak doğranmış pekan cevizi Meyvesi için: 4 Elma, soyulmuş, çekirdeği alınmış ve 1 santimlik küpler halinde doğranmış 1 bardak taze ya da donmuş kızılcık 1/3 bardak şeker 1 küçük portakalın suyu ve kabuğunun rendesi Fırını önceden 160 dereceye ısıtın. 20 santimlik fırın kabını ya da 6 adet 150 gramlık kalıbı yağlayın. Üzeri için, un, yulaf, şeker, tarçın, tuz ve tereyağını bir kasede karıştırın. Kolayca ufalanana kadar parmak uçlarınızla yoğurun. Cevizleri ekleyin ve bir kenara alın. Elma ve kızılcıkları şeker, portakal kabuğu rendesi ve suyuyla karıştırın. Hazırladığınız fırın kabına ya da kalıplara kaşıkla koyun. Meyvelerin üzerine eşit miktarda karışımdan dökün. Kabarana kadar, elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın. Ilık servis edin, üzerine isterseniz dondurma veya krema koyabilirsiniz.... Devamı

12 03 2013

Puf çörek

Puf çörek |  görsel 1

  6 adet puf çörek Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, yağlamak için 185 gr. çok amaçlı un 360 gr. süt 1 ½ tatlı kaşığı tuz 3 yumurta 1.Fırını önceden 220 derecede ısıtın. 6 adet çörek kalıbını bolca yağlayın. Bir kenarda bekletin. 2. Orta boy bir kapta un, süt ve tuzu karıştırın. Yumurtaları sırayla koyup karıştırın (küçük topaklar kalabilir), çok fazla karıştırmayın.  3. Hazırlanmış olan her çörek kabına hamurdan koyun. Kalıpları fırına alıp 20 dakika pişirin. Isıyı 175 dereceye düşürüp kabarana ve rengi değişene kadar 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Puf çörekleri fırından alıp hemen servis edin.... Devamı

12 03 2013

YOĞURTLU MARAŞ BÖREĞİ

YOĞURTLU MARAŞ BÖREĞİ |  görsel 1

  Malzeme listesi : İç malzeme için; 2 su bardağı rendelenmiş peynir,  1 demet ince kıyılmış Maydanoz Hamur için; 1,5 çay bardağı eritilmiş bitkisel margarin, 1 adet yumurta (Akı ve sarısı ayrılmış olmalı.) , Yarım limonun suyu, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz,  Yapılışı: Yoğurt, margarin, yumurta akı, tuz, limon suyu, un ve kabartma tozu derin bir karıştırma kabına aktarılır. Karışım iyice yoğrulup kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. (Un miktarı bu kıvama uygun olarak ayarlanabilir.) Hamur toplanıp oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp çay tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamurların içlerine peynirli harçtan koyulup uçları bohça gibi yukarıya toplanır. Bohça şeklindeki börekler hafifçe uzatılıp mekik şekli verilir. İstenirse D şeklinde kapatılıp bohça şekli de verilebilir. Börekler yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp susam ve çörekotu serpilir. Börekler 175 dereceye ayarlı fırında üzerleri iyice sararıncaya kadar pişirilip çıkarılır. Sıcak ya da ılık olarak servise sunulur. Kaynak... Devamı

03 03 2013

SARIMSAKLI PEYNİRLİ BÖREK

SARIMSAKLI PEYNİRLİ BÖREK |  görsel 1

Malzemeler 500 gr un 1 tane yumurta 250 gr süt 2 kaşık sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket maya Oda ısısında 50 gr tereyağı 3 diş sarımsak İnce kıyılmış maydanoz ya da dereotu   İçi için: Beyaz peynir maydanoz   Üstü için: Yumurta sarısı, susam,haşhaş   Hazırlanışı: Tereyağ,ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu iyice ezilir karıştırılır . Peynir maydanoz karıştırılır. Hamur için bir kabın içine ılık süt konur içine maya ,tuz,yağ,yumurta eklenir karıştırılır. Un eklenerek hamur yoğrulur üzeri kapatılır kabarması icin 30dk beklenir. Mayalanan hamur ikiye bölünür merdane ile uzun olarak açılır. Yufkanın uzerine hazırlanan tereyağı sürülür ve peynir serpilir. Hamur rulo sarılır kesilir fırın kabına dizilir 15 dk tekrar kabarması beklenir. Kabaran hamurların uzerine yumurta sarısı sürülür susam serpilir 180c firinda pişirilir. Afiyet olsun Kaynak... Devamı

03 03 2013

Lokma Böreği

Lokma Böreği |  görsel 1

  Malzemeler ►1 su bardağı sıcak su ►3 çorba kaşığı yoğurt ►2 adet yumurta ►1 paket kabartma tozu ►1 tatlı kaşığı tuz ►2,5 su bardağı un ►Sıvıyağ (bol miktarda kızartmak için) Lokma Böreği Tarifi: ►Yoğurdu bir kaba alın. Bir yandan sıcak suyu eklerken diğer yandan tel çırpıcı ile çırpın. ► Yumurta, tuz, un ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz ve krep hamurundan biraz daha koyu kıvamlı hamur halini alana kadar çırpmaya devam edin. ► Hamuru 20 dakika kadar üzeri kapalı olarak oda sıcaklığı ortamında dinlendirin. ► Yağı kızdırın. Çorba kaşığı kullanarak hamurdan kaşık kaşık alıp kızgın yağa lokma döker gibi aralıklarla dökerek börekleri pişirin. Kâğıt havlu üzerine çıkarıp sıcak olarak servis yapın. Kaynak... Devamı

26 02 2013

Mercimekli Börek

Mercimekli Börek |  görsel 1

  Malzemeler ►20 g yaş maya veya 1/2 çorba kaşığı kuru maya (10 g) ►1 Su bardağı süt (200 g) ►150 g margarin ►3,5 Su bardağı un (400 g) ►1/2 Tatlı kaşığı tuz (4 g) ►1/2 Tatlı kaşığı (3 g) İç Malzemeleri: ►1 adet yeşil soğan ►2 adet sivri biber ►1 su bardağı yeşil mercimek (150 g) ►1/4 demet maydanoz ►1 adet domates ►1 tatlı kaşığı tuz (8 g) ►1/2 tatlı kaşığı kimyon (2 g) ►1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (2 g) ►1 adet yumurta sarısı ►50 g margarin Mercimekli Börek Tarifi: Margarini sütün içine atıp eritin ve soğumaya bırakın. Unu, tuz, maya ve şekerle karıştırın. Sonra margarinli sütü yavaş yavaş ekleyin, iyice yoğurun. Üstü kapalı şekilde kabarması için ılık bir yerde 45 dakika bekletin. Mercimeği haşlayın, margarini eritin. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Suyunu çekene kadar kavurun. Hamuru tekrar yoğurun ve 10 dakika dinlendirin. Unlanmış tezgahta hamuru 45×45 cm boyutlarında açın ve 25 parçaya bölün. Mercimekli içi karelerin ortasına paylaştırın. Yumurta sarısını çırpın, kenarlarına sürüp kapatın. Çatalın sivri ucu ile hamurların üzerine delikler açın. Kalan yumurtayı hamurların üzerine sürün. 175°C’lik önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.... Devamı

26 02 2013

Kıymalı Puf

Kıymalı Puf |  görsel 1

  Malzemeler: ►100 gr. tereyağı ►250 ml. su ►150 gr. un ►4 adet yumurta ►Yarım çay kaşığı tuz ►Yarım çay kaşığı toz şeker Kıymalı harç ►200 gr. orta yağlı kıyma ►1 çorba kaşığı tereyağı ►1 tatlı kaşığı domates salçası ►1 adet çarliston biber ►Tuz ►Karabiber ►Çeyrek demet maydanoz Kıymalı Puf Tarifi: Suyu, tereyağını, tuz ve toz şekeri tencereye koyup kaynatın. Unu ekleyin ve çok hızlı bir şekilde karıştırın. Ocaktan alın. Hamur tencereden ayrılacak ve toplanacak. Bu durumda tek tek yumurtaları kırarak karıştırın. Fırınınızı 170 dereceye getirin ve ısıtın Hamurunuzu krema torbasına ya da gıda poşetine koyun. Uç kısmını keserek yağlanmış fırın tepsinize ceviz büyüklüğünde sıkıp, fırınlayın. Hamur kabarıp piştikten sonra fırından alın ve hamurlarınızı tepsiden ayırıp bekletin. Hamurlarınıza delik açın ve hazırladığınız kıymalı harcı toplarınıza doldurun.... Devamı

23 02 2013

BAYAT EKMEK BÖREĞİ

BAYAT EKMEK BÖREĞİ |  görsel 1

  1 ADET SOMUN EKMEĞİ 2 ADET YUMURTA BİRAZ RENDE KAŞAR DİLİM SUCUK 1 SU BARDAĞI SÜT 1 TATLI KAŞIĞI TUZ 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER 1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI BİBER KIYILMIŞ MAYDANOZ YAPILIŞI: EKMEKLER KÜÇÜK PARÇALARA AYRILIR.AYRI BİR KAPTA SÜT,YUMURTA ,RENDE KAŞAR ,MAYDANOZ,BAHARATLAR EKLENİP ÇIRPILIR.EKMEK İLAVE EDİLİP KARIŞTIRILIR.TAVAYA YARIM ÇAY BARDAĞI YAĞ EKLENİR.MÜCVER YAPAR GİBİ 1 YEMEK KAŞIĞI ALINIP TAVAYA KONUR.ARKALI ÖNLÜ KIZARTILIP SERVİS TABAĞINA ALINIR(KIZARTIRKEN YAĞ BİTTİKÇE AZAR AZAR İLAVE EDİLİR) OLDUKÇA PRATİK ,BAYAT EKMEKLERİNİZİ DEĞERLENDİREBİLECEĞİNİZ BİR TARİFTİR. ... Devamı

22 02 2013

NİŞASTALI MUSKA BÖREĞİ

  NİŞASTALI MUSKA BÖREĞİ 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 2 ymurta(birinin sarısı üstü için) 1 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı sirke 1 kase sıvı yağ (hamuru yağlamak için) 2,5-3 su bardağı un Açmak için nişasta İç malzemesi: Peynirli, kıymalı veya patatesli hazırlanabilir Yapılışı 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz , 3 yemek kaşığı sirke ve un ile yumuşak bir hamur yapılır. Hamur 10-15 dk dinlendirilir. Hamurdan ceviz kadar bezeler kopartılır. Nişasta ile tatlı tabağı kadar açılır ve araları nişastalanarak 4 hamur üst üste konur. Üst üste konmuş hamurlar yufka büyüklüğünde açılarak üç parmak genişliğinde şeritlere kesilir. Bu şeritlere firça yardımıyla sıvı yağ sürülür. Uç kısmına iç malzemesi konarak muska şeklinde katlanır. Diğer bezelere de aynı işlemler uygulanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. not:iç harcını patatesli tavsiye ederim çok güzel oluyor. ... Devamı

18 02 2013

Patatesli Kaşarlı Gül Böreği

Patatesli Kaşarlı Gül Böreği |  görsel 1

  Malzemeler ►2 adet günlük taze yufka ►4 adet orta boy haşlanmış patates ►1 adet küçük kuru soğan ►100 gr taze kaşar peyniri ►1 fiske tuz ve karabiber Yufka sosu için: ►1 su bardağı süt ►2 çorba kaşığı yoğurt ►4 çorba kaşığı sıvıyağ ►1 çay kaşığı tuz Üzeri için: ►1 adet yumurta ►2 çorba kaşığı yoğurt ►1 çorba kaşığı çörek otu Patatesli Kaşarlı Gül Böreği Tarifi: ► Haşlanmış patatesleri soyup çatalla ezin. Soğanı incecik kıyıp 1 kaşık yağ ve 1 kaşık su ile tavaya koyun. Bir fiske tuz serpip kısık ateşte soğan yumuşayana kadar pişirin. Peyniri rendeleyin. Soğan ve peyniri patatese ekleyin. Tuz, karabiber ilave edip hepsini karıştırın. ► Yufkanın sosunu hazırlamak için süt, yoğurt ve sıvıyağı bir kâsede karıştırın. Yufkaları düz bir zemine tek tek yayıp dörde kesin. Hazırladığınız yufka sosunu fırça yardımıyla üçgen yufka parçalarının üzerine sürün. ► Her birinin üzerine bir miktar patatesli karışımdan serpiştirip yufkayı çok sıkmadan rulo yaparak sarın. Her bir ruloyu kendi etrafında gül şeklinde kıvırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. ► 1 yumurta ve 2 kaşık yoğurdu çırpın. Böreklerin üzerlerine bolca sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirip servis yapın.... Devamı

17 02 2013

Ispanaklı Çiğ Börek

Ispanaklı Çiğ Börek |  görsel 1

  Malzemeler: - 3,5 su bardağı un, – 1 çay bardağı sulu yoğurt, – 1 çay kaşığı tuz, – 1 çay kaşığı karbonat, – Su İç Harcı İçin: - 1 demet ıspanak, – 150 gram kıyma, – 2 soğan, – Tuz, – Karabiber. Hazırlanışı: Unu karıştırma kabına alıyoruz. Karbonat ve tuzu unun üzerine döküyoruz. Ortasını açıp sulu yoğurdu döküyoruz. Biraz su katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Temizlenmiş ıspanakları doğrayıp soğanlarla birlikte biraz kavurup altını kapatıyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz. Kıymayı çiğden katıp karıştırıyoruz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ispanaklı harcımızdan hamurun bir tarafına koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup börekleri kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis ediyoruz. ... Devamı

17 02 2013

HAŞHAŞLI ÇÖREK

HAŞHAŞLI ÇÖREK |  görsel 1

Malzemeler: 1 kilogram un 1 tatlı kaşığı pakmaya Haşhaşlı Çörek Tarifi 1 tatlı kaşığı tozşeker, tuz 1 komposto kasesi çekilmiş haşhaş 1 komposto kasesi yağ Yapılışı ve Hazırlanması: 1. Un bir kaba boşaltılır. Ortası açılır. İçine maya, tozşeker, tuz ve su katılır. Kulak memesinden yumuşak hamur yapılır. Üzerine bir bez örtülüp, kabarıncaya kadar dinlendirilir. 2. Kabardıktan sonra hamur ikiye bölünür. Her parça yağlanmış ellerle esnetilerek, büyütülebildiği kadar büyütülür. Üzerine, her tarafına gelecek şekilde sıvıyağ ve haşhaş sürülür. Sonra sarılarak rulo yapılır. 3-4 santim aralarla kesilir. 3. Tepsi yağlanır. Kesilen yüzeyi tepsiye gelmek suretiyle dizilir. Üzerine yağ sürülür ve fırına verilir. Devamı

15 02 2013

Patatesli ve lor peynirli börek

Patatesli ve lor peynirli börek |  görsel 1

  Patatesli ve lor peynirli börek malzemeleri 1 kg patates 1 kg tatlı lor peyniri 6 yufka 1.5 su bardağı süt 1.5 su bardağı zeytinyağı 2 yumurta 1 demet taze soğan Toz kırmızıbiber Tuz Karabiber Patatesli ve lor peynirli börek hazırlanışı Patatesli ve lor peynirli börek: Soğanları ufak doğrayın. Patatesleri ufak küp doğrayıp az su ve soğanlarla bir tencerede pişirin. Lor peyniri ve baharatları ekleyip harmanlayın. Bir kapta süt, zeytinyağı ve yumurtaları karıştırın. üç yufkanın arasına sütlü karışımı sürüp üst üste dizin. Sekiz üçgen elde edecek şekilde kesin. Peynirli, patatesli harcı üçgenlerin geniş kısımlarına paylaştırın. Rulo şeklinde sarın. Kalan üç yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Rulo böreklerin üzerlerine zeytinyağı sürüp önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın. Patatesli ve lor peynirli börek artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

15 02 2013

Patlıcanlı ve kıymalı simit börek

Patlıcanlı ve kıymalı simit börek |  görsel 1

  Patlıcanlı ve kıymalı simit börek malzemeleri 5 yufka 3 yumurta 2 su bardağı süt 1 çay bardağı ayçiçeği yağı İç harcı için 250 gr kıyma 3 patlıcan 1 soğan 1 kırmızıbiber 250 gr rendelenmiş kaşar peyniri 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı Tuz Karabiber üzeri için Maydanoz Patlıcanlı ve kıymalı simit börek hazırlanışı Patlıcanlı ve kıymalı simit börek: Patlıcanların kabuklarını alacalı soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Tuzlu suda 30 dakika bekletin. Kıymayı yağsız tavada kavurun. Yemeklik doğradığınız soğan ve kırmızıbiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Patlıcanları da ilave edip kavurun. Son olarak tuzu ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Soğuyunca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Yumurta, süt ve ayçiçeği yağını derin bir kapta çırpın. Ortası delik kek kalıbını yağlayın. Bir yufkayı kek kalıbının içine yerleştirerek kalıbın dışına çıkacak şekilde yayın. Yufkanın orta kısmını kek kalıbına göre koparın. üzerine yumurtalı harcı gezdirin. İkinci yufkayı yarıya bölüp kalıba döşeyin. üzerine tekrar yumurtalı harcı gezdirin. Patlıcanlı ve kıymalı harçtan üzerine serpin. üç yufkayı da yarıya bölüp böreğin üzerine yerleştirin ve yumurtalı harcı üzerine dökün. Kıymalı ve patlıcanlı harcı üzerine serpin. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Kalıptan dışarıya taşan yufkaları üzerine kapatın. Kalan yumurtalı harcı üzerine sürün. önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Ilınınca kalıptan çıkarıp üzerine inci kıyılmış maydanoz serperek servis yapın. Patlıcanlı ve kıymalı simit börek artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

15 02 2013

ÇARŞAF BÖREĞİ

ÇARŞAF BÖREĞİ |  görsel 1

1su bardağı su 1su bardağı süt 1pkt yaşmaya 5-6su bardağı un  1 Yumurta Sarisi (Uzerine)  1 Yemek Kasigi Sivi Yag (Hamurun Icine)  Sivi Yag (Bezelerin Arasina Surmek Icin)  1tatlı kaşığı Tuz  Ic Harci Icin  Beyaz Peynir  3-4 Adet Buyuk Boy Patates  1 Orta Boy Sogan  Karabiber  Kirmizibiber  Tuz  YAPILISI  Oncelikle patatesleri haşlayın Sonra rendeleyip, yemeklik dogranmis soganla birlikte, cok az yagda, biraz kavurun. Kirmizibiber, karabiber ve tuz ilave edip, karistirin soğuduktan sonra peynirini ilave edin.. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayı ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. azar azar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 6-7 tane beze yapin ve tepsiye dizin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, Butun bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin ustunu iyice yaglayinButun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra 10 dk bekletn. sofra bezini yere serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek yufka gibi incecik acin. harctan actiginiz hamura serpistirin ve ortuyu kaldirarak,rulo şeklinde sarınYagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye, ister uzunlamasina, ister gul gibi kivrimli olarak yerlestirin. Tum bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra, boreklerin uzerine bez ortup, 5 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.... Devamı