14 02 2013

Izgara Balık

Izgara Balık |  görsel 1

  Malzemeler: *1 kg. istenen cins balık *1fincan zeytinyağı *1limon, *yarım demet maydanoz, tuz Yapılışı: Balıklar ayıklanıp temizlenir. Bol suda güzelce yıkanır ve suyu süzülür. Suyu süzülen balıklar tuzlanıp,yağlanır.İyice kızdırılmış, yağlanmış ızgaraya balıklar dizilir. Her iki tarafıda pişirilir.Servis tabağına aldığımız balıkların üstüne sos dökülür.Zeytinyağı ile limon suyu iyice karıştırılır. Tuzu ilave edilir. Beyazlaşıncaya kadar karıştırılır.Sosu dökülen balıklar maydanoz ile süslenip servis edilir. Devamı

14 02 2013

Midye Dolması

Midye Dolması |  görsel 1

  Malzemeler ►50 adet dolmalık midye ►1 bardak beyaz şarap ►4-5 iri soğan ►3 bardak pirinç ►1 kahve fincanı kuş üzümü ►1 çay kaşığı karabiber,tuz ►2 bardak zeytinyağ ►1 kaşık şeker ►1 demet maydanoz, dereotu ►1 kahve fincanı fıstık ►1 çay kaşığı tarçın, bahar Midye Dolması Tarifi: Midyelerin yosunları kazınarak çıkarılır,yıkanır, bıçak ucu ile sırtlarından açılır, kabukları kökünden ayrılmadan sağa sola oynatılarak gevşetilir, içlerinden akan sular bir kaba alınır. Soğanlar incecik doğranır, iki bardak yağ ile bir tencerede pembeleştirilir. Yıkanarak yarım saat önceden ılık suya bırakılmış pirinç salınır, biraz da pirinçle kavrulunca dört bardak sıcak su, şeker, tuz eklenir. Hafif ateşte suyunu çekip demlendirilir. Ateşten alınıp tepsiye boşaltılır; içine kıyılmış dereotu, maydanoz, kavrulmuş fıstık, üzüm, baharat konup karıştırılır. Midyelerin pişeceği tencerenin dibine kırık midye kabukları, maydanoz sapları konur. Üzerine bir tencere kapağı kapatılır, midyelerin içleri hazırlanan pilavla doldurularak bu kapak üzerine yatık olarak dizilir, biraz tuz atılır, 3-4 bardak su gezdirilir. Midyelerin üzerine bir kağıt örtülür, en üstüne de bir kapak örtülür. Pişerken midyelerin açılmaması için üzerine bir ağırlık konur. Suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir, hafif dibi tutmaya başlayınca bir bardak şarap ilave edilir. Kısa süre sonra ateşten alınır, soğutulur.... Devamı

13 02 2013

Hamsi buğulaması

Hamsi buğulaması |  görsel 1

  Malzemeler: • 1 kg hamsi balığı tuz • Taze çekilmiş karabiber • 1 limon • 300 gr (yaklaşık 1 su bardağı) konkase domates • 150 gr (2 küçük) soğan (ince kıyılmış) • 3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz • 1 defne yaprağı • 30 gr (2 çorba kaşığı) margarin Tarif: Hazırlık Temizlenmiş hamsi balıklarını düzgünce yan yana derin bir tavaya dizin. Tavadaki balıkların üzerine konkase domatesi ve ince kıyılmış soğanı yayın. Limon dilimlerini, maydanozu ve defne yaprağını üzerine yerleştirin. Ana Yemek Hamsi balıklarını temizleyip tuzlayın ve biberleyin. Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde bir tavaya dizin. Limonun yarısının kabuğunu soyup dilimleyin, diğer yarısının suyunu sıkın. Balıkların üzerine konkase domates, soğan, limon dilimleri, maydanoz ve defne yaprağını yerleştirin. Margarini bir tavada eritin. Eritilmiş Sana`yı balıkların üzerinde gezdirin. Limon suyunu da dökün. Tavanın aızını sıkı bir kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapayıp ağır ateşte 10 dakika pişirin.... Devamı

12 02 2013

Fırında Alabalık

Fırında Alabalık |  görsel 1

Malzemeler Kişi sayısına göre alabalık 4-5 adet orta boy patates 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet limon 3-4 adet orta boy domates Sosu için 50 ml sıvıyağ(Arzuya göre daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz.) 1/2 tatlı kaşığı kuru nane 1/2 tatlı kaşığı kekik 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1/2 tatlı kaşığı pul biber 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı Balıkların içini güzelce temizleyin arzuya göre başını da keserek temizlenen balığı güzelce yıkayın. Balığı kuyruğuna kadar enine kesin ama iki parçaya ayırmayın. Patateslerin kabuklarını soyup halka şeklinde yaklaşık 1,5 cm eninde kesin. Sosta yer alan bütün malzemeleri bir kasenin içinde karıştırın.Balıklarınızın büyüklüğüne göre yağlı kağıtları balık sayısınca kesin. Soğanları ince halkalar halinde kesin. Domatesleri yıkadıktan sonra halka halka doğrayalım. Limonları da ince halkalar halinde keselim. Patatesleri balıkların uzunluğuna göre yağlı kağıdın üzerine teker teker yan yana dizin ve üzerine soslu karışımdan ilave edin.Arzuya göre biraz daha tuzlayabilirsiniz. Balığı patateslerin üzerine alarak balığın içini ve dışını baharatlı sos karışımdan fırça yardımıyla sürelim.Soğanlarımız büyükse ortadan ikiye keselim, üzerine baharatlı sosdan sürerek balıkların içine yerleştirelim.Domatesleri de soğanların üzerine yerleştirip sosumuzdan sürelim.Balığımızı kapatıp, üzerine limonlarımızı da yerleştirdikten sonra Yağlı kağıdımızı resimdeki gibi kapatalım.Balıklarımızı sırayla tepsiye dizelim, önceden ısıtılmış 400F-200C'de fırında yaklaşık 45-50 dk. pişirelim. Pişip pişmediğini anlamak için fırında balığı çıkartıp kontrol edebiliriz, etleri pembeye yakınsa biraz daha pişebilir. Herkesin fırını ve ayarı farklı olduğu için pişirme süre... Devamı

12 02 2013

Portakallı Somon

Portakallı Somon |  görsel 1

İçeriğindeki omega-3 yağlarıyla bağışıklık sistemini güçlendiren somonu, portakal sosuyla pişirmeye ne dersiniz? Fransız mutfağından portakallı somon  Malzemeler: 3 parça somon fileto 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu 1 adet portakal kabuğunun rendesi 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı Damak tadınıza göre karabiber YAPILIŞI Somon filetoları bol suyla yıkayıp süzdürün. Derin bir kabın içerisinde somon, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve tuzu karıştırın. Dinlenmesi için 20 dakika bekletin. Tavaya zeytinyağını alıp kızdırın. Somonları portakal sosundan süzdürerek tavaya alın. Her iki tarafını kızartın. Karabiber serperek servis yapın. Afiyet olsun. Devamı

10 02 2013

Tereyağlı Lüfer

Tereyağlı Lüfer |  görsel 1

  Malzemeler ►1 1/2 kg. lüfer ►2 kaşık tereyağ ►2 kaşık un ►3 adet limon ►1 çorba kaşığı ketçap ►1 demet maydanoz, tuz Tereyağlı Lüfer Tarifi: Balıklar temizlenir, kuyruk ucu ve yüzgeçleri makasla kesilir, tuzlanır, unlanır ve iki kaşık tereyağda pembe renkte kızartılır. 1.5 limon sıkılır, ketçap ilave edilir ve balıkların üzerine gezdirerek dökülür. Balıkların adedine göre kabuğu soyulmuş, ince dilimlere kesilip her tarafı maydanoza bulanmış limonlar kulak hizasına dizilir, kalanlar da tabağın kenarına kordon gibi sıralanır. Not: Uskumru, barbunya, küçük kefal vb. ince kılçıklı balıklar da aynen uygulanır ve kendi adını alır.... Devamı

08 02 2013

Kiremitte Lüfer

Kiremitte Lüfer |  görsel 1

Malzemeler: 4 adet lüfer 10 adet mantar 2 adet soğan 3 çorba kaşığı margarin 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı süt 1 çorba kaşığı su tuz karabiber Hazırlanışı: Lüferleri temizleyip yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin. İyice yıkayıp süzgeçe alın. Balıkların üzerine 1-2 cm ara ile bıçakla kesikler atın. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanları soyup kıyın. Margarini bir tavada eritin. Unu ekleyip pembeleştirin. Sütü ve suyu azar azar döküp karıştırarak ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Kiremit veya güveç kaplara balıkları yerleştirin. Maydanozu serpin. Doğranmış mantar ve soğanın balıkların çevresine paylaştırın. Mantarların üzerine beşamel sosu ince ince dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kiremitte sıcak olarak servis yapın.... Devamı