13 02 2013

kuzu güveci

kuzu güveci |  görsel 1

  Malzemeler: 1 kg kuzu eti 3 soğan 3 havuç 3 patates 3 domates 10 sivri biber 2 dolmalık kabak 1 su bardağı İç bezelye 1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı sıvı yağ Kekik Tuz, karabiber  Hazırlanışı: Etin yağlarını ve sinirlerini temizleyip kuşbaşı doğrayınArdından domates, biber ve soğanı temizleyip doğrayın. Etleri yağda beş dakika kavurup soğan ve sivri biber ilave ederek üç dakika daha karıştırın. Salçayı da katıp iki dakika daha kavurduktan sonra; domates, tuz ve kekiği ekleyin. Etin üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp orta hararetli ateşte bir saat civarında (yumuşayana kadar) pişirin. Diğer yanda havuç ve patatesi soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. Bütün garnitür sebzelerini, ayrı ayrı kaynar suda haşlayarak pişirin ve süzün. Et piştikten sonra, bir kevgir yardımıyla süzerek alın. Sekiz küçük güvece taksim edin ve havuç, patates ve bezelye içini etlere eşit miktarda dağıtın.... Devamı

09 02 2013

Sac Kavurma

Sac Kavurma |  görsel 1

  Malzemeler -1 kilo yağsız dana eti -Yarım kilo sivri biber -4-5 adet orta boy domates -1 çay kaşığı kekik -Sıvı yağ, tuz Sac Kavurma Tarifi 1 Et fındık büyüklüğünde kuşbaşı doğranıp yıkanır. Düdüklü tencerede 1,5 bardak su ile 15 dk. haşlanır. 2 Sivri biber uzunlamasına 2′ye bölünüp ince ince kıyılır. 3 Domatesler kabukları soyulduktan sonra tavla zarı iriliğinde doğranır. 4 Kızdırılan saca yeterince sıvı yağ ile haşlanmış et alınıp kavrulur. (Etin suyu süzüldükten sonra) 5 Et 15 dk. kavrulduktan sonra biberler eklenir. 6 Biberler de öldürüldükten sonra domatesler ilave edilip tuzu ayarlanır. 7 Bütün malzeme ara sıra karıştırılarak 20 dk. kadar kavrulur. 8 İndirmeye yakın 1 çay kaşığı kekik eklenip karıştırılır ve sıcak servis edilir.... Devamı

06 02 2013

Kapama

Kapama |  görsel 1

  Malzemesi: 1 kg dana eti veya kuzu eti 250 gr tereyağı 1 çorba kaşığı tuz 1 çorba kaşığı kırmızı biber 1 çorba kaşığı salça 2,5 bardak su. Hazırlanışı: Parçalanmış et kızartma tavasında kızartılır ve sonra yıkanır. Ayrı tencere içerisinde tereyağıyla salça kavrulur. Sonra içine kırmızı biber, tuz ve su ilave edilir. Su kaynadıktan sonra etler suyun içerisine atılarak 45 dk pişirilir. Daha sonra ateşten indirilir ve sıcak servis yapılır. Devamı

06 02 2013

Sura

Sura |  görsel 1

  Malzemeler: 1 adet kuzu veya oğlak eti ön kolu 150 gr. kuzu ciğeri yarım su bardağı zeytinyağı 2 su bardağı pirinç 1 çorba kaşığı çam fıstığı 1 adet kuru soğan 1 çorba kaşığı kuş üzümü yarım çay kaşığı yeni bahar yarım çay kaşığı karabiber yarım çay kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı domates salçası. Yapılışı: Daha çok kurban bayramlarında yapılan ve özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Kuzu ön kolu kaburga tarafından bıçakla açılır içine önceden hazırlanmış iç pilav doldurulur. Bu bölüm iğne iplikle dikilir. Bir kapta sulandırılan salça etin üzerine sürülür. Pişirme kabına su da eklenerek et pişirilir. ... Devamı