12 03 2013

Fotoğraf

Fotoğraf |  görsel 1

  Malzemeler: Tuz 1 bardak basmati pirinci 3 ila 6 çorba kaşığı tereyağı 6 ila 8 bardak dilimlenmiş soğan (4 ila 5 büyük soğan) Karabiber Büyük çimdik safran (isteğe bağlı) 2 bardak soyulmuş ve kalın doğranmış karides veya doğranmış tavuk  1/2 bardak ağır krema (isteğe bağlı) Doğranmış taze maydanoz yaprakları, süslemek için. Yapılışı: Bir tencere suyu kaynatın ve tuzlayın. Pirinci ekleyin, ara sıra karıştırın, şeffaflığını kaybedene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pirinçler pişerken 3 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte kapaklı geniş, derin bir tavada eritin. Soğanları, bir çimdik tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştıra karıştıra, soğanlar yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pirinci süzün, ıslak bırakın. Soğanları safranla birlikte ekleyin. Karıştırın, ocağın altını iyice kısın ve kapağını kapatın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika veya soğanlar çok yumuşayana, pirinç iyice pişene kadar pişirin. Son 10-15 dakikasında pişirmeyin, böylece dibi kahverengileşir. Karidesi ekleyin. Karıştırın, yine kapağını kapatıp 5-10 dakika kadar pişirin. Tadına bakıp tuz ilave edin. Kullanıyorsanız ağır krema ve kalan tereyağını ekleyin. Bir kere daha ısıtın, ocağın altını kapayın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Sıcaklığını en az yarım saat korur ve daha sonra tekrar ısıtılabilir. Maydanozla süsleyip servis edin. Kaynak... Devamı

12 03 2013

Fotoğraf

Fotoğraf |  görsel 1

  İskender kebap yapmak helede lezzetli bir iskender yapmak zordur ama ağzınıza layık iskender kebap yemek istiyorsanız doğru adres kendi mutfağınızdır. İskender kebap malzemeleri
 Tırnak pide (porsiyona göre)
 400 gr bonfile et 
1 adet domates püresi
 1 adet domates
 3 yemek kaşığı tereyağı
 1 kase yoğurt
 Sıvı yağ
 Tuz, karabiber 

İskender kebap hazırlanışı
 Eti ince ince doğrayın ve önceden bir miktar sıvı yağı kızdırdığınız tavaya koyup kavurmaya başlayın.
 Bir süre kavurduktan sonra etler renk değiştirmeye başlarken tuz ve ve karabiber ekleyin, kavurmaya devam edin. 
Etler rengini iyice aldıktan sonra bir süre daha kısık ateşte pişirmeye bırakın. 
Sos için ayrı bir tavaya bir miktar sıvı yağ ve domates püresini ekleyin, dilediğiniz yoğunluğu yakalayana kadar pişirin. İçine bir miktar tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
 Daha önceden satın aldığınız tırnak pideleri küp küp kesin ve bir fırın tepsisine koyun. 
Önceden 200 derece ısıttığınız fırına tepsiyi koyun ve pideleri kısa bir süre kızarttıktan sonra fırından alıp genişçe bir tabağa koyun. 
Pidelerin üzerine önce etleri, domates sosunu ve dilediğiniz kadar yoğurdu ekleyin.
 Tercihe göre, ayrı bir tavada tuz ve karabiber ekleyerek erittiğiniz tereyağını iskendere ekleyin ve servise hazır hale getirin. Kaynak ... Devamı

12 03 2013

Fincan kadayıfı (Erzurum)

Fincan kadayıfı (Erzurum) |  görsel 1

  Erzurum ilimizin yöresel tatlılarından fincan kadayıfı tarifi Erzurum'un yöresel tatlarından Fincan Kadayıfı tarifi,    Malzemeler: Tel kadayıf 1 büyük kaşık tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ İkiye bölünmüş ceviz içleri (ceviz içi)   Şerbeti için: 1 ½ su bardağı şeker 1 bardak su   Yapılışı: Tatlının şerbeti için tencereye bir buçuk bardak şeker koyulur. Tencereye  bir bardak da su ilave edilerek şerbet kaynatılır.  Yanmaz bir tavaya tel kadayıfı çıtır çıtır kızartacak tereyağı  koyulur. İki yemek kaşığı  tereyağı eritilir. Tereyağı kızdıktan sonra  ılımaya bırakılır. Tereyağının üzerine yarım çay bardağı da sıvıyağ ilave edilir. Tazeden alınan tel kadayıfı tepsinin içine nazikçe açılır. Kadayıf tellerin üzerine yağ gezdirilir ve kadayıflara iyice yedirilir. Bir fincana yarım ceviz içi koyulur ve bir avuç kadar kadayıf fincana bastırılarak içine sıkıştırılır. Hafif yağlanan bir fırın tepsisine, fincan ters çevrilerek yuvarlak şekillenen kadayıflar çıkarılır. Fincan kadayıfları kızartılmak üzere  fırına verilir.   Kızaran kadayıfların üzerine teker teker şerbetleri gezdirilir ve servis edilir.   Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim... Devamı

12 03 2013

BALIK KOKUSUNA ÖNERİLER

BALIK KOKUSUNA ÖNERİLER |  görsel 1

  Kızartma yaparken ağzı açık bir kabın içerisinde kokulu yumuşatıcı deterjanı kaynatın. Balık kokusu azalacaktır. Balık kızartılırken ağzı açık bir kabın içine su, limon suyu veya sirke, defne yaprağı, tarçın çubuğu ve karanfil konulup kaynatın. Kızartma tavasına yağ koyduktan sonra yağın içine bir tane limon sıkın. Kızartma tavasını kaynar suyla yıkamayın. Kaynar su tüm inatçı kokuların işbirlikçisidir. Soğuk sudan geçirdikten sonra dilediğiniz gibi yıkama yapabilirsiniz. Ellerinize sinen balık kokusundan kurtulmak için elinizi demli çayla yıkayın ya da bir limonu ikiye kesip ellerinizi onunla ovun. Sırrı gözlerinde Balığın tazesini anlamak için solungaçlarına ve gözlerine bakmak lazım derler. Gözlerinin parlak, solungaçlarının kırmızı olması gerekir. Ancak solungaçların kırmızılığı balıktan balığa değişiyor. Bazı balıklarınki çok kırmızıyken bazılarınınki pembemsi oluyor.... Devamı

12 03 2013

ÖZEL YEMEK İÇİN GEREKLİ AYRINTILAR KURALLAR

ÖZEL YEMEK İÇİN GEREKLİ AYRINTILAR KURALLAR |  görsel 1

  Evinizde düzenlediğiniz resmi ya da özel davetlerde hiçbir detayın aksamaması ve konuklarınıza dört dörtlük bir sunum hazırlayabilmeniz için gerekli ayrıntıları derledik… Konuk çağırırkenYemeğe davet ettiğiniz konukların, birbiriyle ahenkli olması önemli! Farklı yaş gruplarından konukların varlığı, masadaki konu çeşitliliği ve renklilik açısından daha keyifli sonuçlar verecektir. Konukların oturacağı yeri önceden planlayarak, oturma düzenine göre isimlerin yazılı olduğu şık kartlar ya da peçete üzerine iliştirilmiş minik isimleri de masada hazır edebilirsiniz. Masanın en olgun isimlerini masa başına oturtmanız, onlara verdiğiniz saygıyı gösterecektir. Sofra düzeniMasa örtünüzün, sade ve net renklerde olması, üzerine konulan yemeklerin ve tabakların ön plana çıkmasını sağlayacaktır. Masanız kalabalıksa, örtünüzün çok fazla desenli olmamasına özen gösterin! Örtüde kırışıklık ve kat izi olmaması da diğer önemli detaylar arasında… Davet masasının ortasına yerleştirilecek çiçek, sofraya ayrı bir sıcaklık katacaktır. Fakat bunun için klasik bir aranjman yerine, kır çiçeklerinden oluşan doğal bir buketi tercih edebilirsiniz. Cam kürelerin içine koyacağınız çiçekler masanın albenisini artıracaktır. Son dönemde, birkaç küçük cam vazoya küçük saplı birer adet çiçek koymak de tercih ediliyor. Masada bulunacak şamdanlar da, ortama daha ağır ve şık bir hava verir. Eğer süslü masalardan hoşlanıyorsanız, küçük biblolarla sofraya sempati kazandırabilirsiniz. Kişiye özel küçük tuzluk-biberlikler koymanız, masada gereksiz el-kol uzanmalarının önüne ge&c... Devamı

14 02 2013

Jelatinsiz Şeker Hamuru

Jelatinsiz Şeker Hamuru |  görsel 1

  Jelatinsiz Seker Hamuru Malzemeler: 60 gr. margarin 30 ml. limon suyu 30 ml su 750 gr. ince pudra şekeri Limon suyunu ve suyu karıştırın, içinde yağ olan kaba ekleyin.(altını kısık açın, yağ eriyinceye kadar karıştırın.) 250 gr. pudra şekerini eleyerek içine ekleyin(şeker eriyene dek karıştırın, karışım kaynayınca ocaktan alın) Geri kalan pudra şekerini azar azar ekleyin, ta ki hamur haline gelene kadar. hamur pürüzsüz olunca düz bir yüzeye pudra şekeri serpin ve orada yoğurmaya devam edin. (hamurun pudra şekerine doyduğunu düşünüyorsanız eklemeyi kesebilirsiniz.) İpek gibi olana dek yoğurun. Hamurumuzu yogurduktan sonra hic hava almayack sekilde strec folye ile sarip,bir gün dinlendiriyoruz.Daha sonra hamurumuz kullanima hazir hale geliyor... ... Devamı

13 02 2013

MAYA YAPIMININ VE KULLANIMININ PÜF NOKTALARI!

MAYA YAPIMININ VE KULLANIMININ PÜF NOKTALARI! |  görsel 1

  Mayanın, su ile yoğrulan una karıştırılarak elverişli ortamda dinlendirilmesi sonucunda kabarması işlemine mayalandırma denir. İçerik yapısına ve kullanım şekline göre farklılık gösteren başlıca 3 maya çeşidi vardır. Maya çeşitleri Yaş Maya: Yapısında yüzde 70 su içeriği bulunduğu için yaş maya olarak adlandırılan bu maya çeşidi, 4 derece soğukta saklanır. Dayanma süresi ise 3-4 haftadır. Kullanım şekli: Maya, tuz, tozşeker ılık suda eriyene dek karıştırılır. 15 dakika dinlendirilip una eklenir. Aktif Kuru Maya: Yapısında yüzde 12-15 su içeriği bulunan aktif kuru maya, ılık ya da sıcak suda eritmek için idealdir. Kullanım şekli: Maya, tuz, tozşeker ılık ya da sıcak  su ile karıştırılır. 15 dakika dinlendirilip una eklenir. İnstant Maya: Granül yapıya sahip İnstant maya, hemen çözülebilir oluşuyla kullanımda oldukça pratiktir. Kullanım şekli: Maya, una eklenerek kullanılır. Devamı

13 02 2013

Kabak tatlısının yapmanın incelikleri

Kabak tatlısının yapmanın incelikleri |  görsel 1

  Kabak tatlısında dikkat edilmesi gereken ilk şey olgun bir kabak seçmektir. Kabağın kabuklarını önce keskin bir bıçak ardından soyacak yardımıyla soymalısınız. Kabak tatlısı yaparken 1 kg kabağa 500 gr şeker olacak şekilde ölçmelisiniz. Dilerseniz esmer şeker de kullanabilirsiniz. Eğer kabakları çok küçük keserseniz pişerken dağılır ve püre haline gelir. Yine çok yüksek ateşte pişirirseniz bir anda suyunu çeker ve yanabilir. Bu nedenle fokurdamaya başladığında altını kısarsanız yavaş yavaş pişecek ve istediğiniz kıvama gelecektir. Devamı

13 02 2013

YIYECEKLERIN SAKLANMASINDAKI PÜF NOKTALAR

YIYECEKLERIN SAKLANMASINDAKI PÜF NOKTALAR |  görsel 1

  Yiyeceklerin saklanma koşulları sağlığınızı doğrudan etkiliyor. Kış yiyeceklerinin hazırlanması ve korunması konusunda bazı noktalara büyük özen göstermek gerekiyor.  Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü Gıda Güvenliği Daire Başkanlığı uzmanları tarhananın güneş altında kurutulması başta B2 vitamini (riboflavin) olmak üzere bir çok besin öğesinin kaybına neden olur. Bu nedenle tarhananın güneş altında değil gölgede veya üzerinde ince bir örtü ile kurutulması gerekmektedir diyor.  Reçel yaparken Reçel yapılacak meyvelerin ezik ve çürük olmaması, uygun miktarda şeker kullanılması, saklanırken köpürme ve kristalleşmenin olmaması gerekiyor. Turşu yapımında ve sonrasında salamuranın yüzeyinde zar oluşmaması için hava ile temasını en az düzeyde tutan temiz kaplar kullanılmalı ve yiyecekler hazırlanırken çok iyi yıkanmalı. Besinler cam kaplarda saklanmalı.  Sebzeleri dondururken Dondurulacak sebze ve meyveler, mevsimine göre seçilmeli, kaliteli olmalı, temiz soğuk suyla iyice yıkanmalı, aynı boyutta olanlar seçilmeli ve kullanılacak malzemeler temiz olmalı. Bu arada sebzeler dondurulmadan önce kaynar suda 3-4 dakika haşlamalı ve soğutulduktan sonra bekletmeden bir seferde tüketilecek miktarlarda paketlenip dondurulmalı. Besinler, dondurucudan çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında veya su içinde çözdürülmemeli, bu işlem sadece buzdolabının alt bölmelerinde yapılmalı.  ... Devamı

13 02 2013

bayat ekmekle yapılan 10 çeşit tatlı tarifi

bayat ekmekle yapılan 10 çeşit tatlı tarifi |  görsel 1

  Bayat ekmeklerinizi atmayın onları değerlendirin bayat ekmekten yemek olurda tatlı olmazmı işte size bayat ekmekle yapılan 10 çeşit tatlı tarifi   1 Bayat ekmek tatlısı Bayat ekmekler ince ince dilimlenip fırında kıtırlaştırılır. 1 ekmek için 2 su bardağı toz şeker ile 2 su bardağı su kaynatılır. ¼ limonun suyu eklenir. Elde edilen şerbet, soğutulduktan sonra ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Mevsim meyveleri ekmek dilimlerinin üzerine dizilir.Not: Reçeli sulandırıp kıtırlaştırılan bayat ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirmek sureti ile de tatlı yapılabilir. Bunu krem şanti ile süslemek de mümkündür. 2. Sütlü bayat ekmek tatlısı 1.5 bayat ekmeğin içi derin bir kaba ufalanır. Üzerine 1.5 su bardağı süt gezdirip karıştırılır. Yarım saat bekletildikten sonra ekmek içleri el ile sıkılıp süt süzülür. Buna eritilmiş 3 çorba kaşığı margarin, 3 yumurta ve 1 çorba kaşığı toz şeker eklenip karıştırılır.Yüksek kenarlı bir tepsi yağlanır. Hazırlanan karışım tepsiye 1.5 cm. kalınlığında olacak şekilde dökülür. 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Şişip kabaracak olursa, bıçak ile birkaç yerinden delinir.Tatlı fırında pişerken, bir tencerede 1 su bardağı toz şeker, aynı miktarda su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu kaynatılır. Fırından çıkarılan tepsi üzerine gezdirilerek dökülür.Tatlı soğuyunca baklava şeklinde dilimlenir. Hindistancevizi veya iri kıyılmış ceviz ile süslenerek servise çıkarılır.  3. Ekmek helvası Bir tencerede 3 su bardağı dolduracak kadar ufalanmış ekmek içi, yarım su bardağı erimiş margarin veya tereyağında sürekli karıştırılarak, hafif bir esmerlik alana kadar kavrulur.Ayrı bir tencerede 1 su bardağı toz şeker ve 1.5 su bardağı süt kaynatılıp ılıtılır. Vanilya eklenir. I... Devamı

13 02 2013

ÇORBANIZIN TAŞMAMASI İÇİN

ÇORBANIZIN TAŞMAMASI İÇİN |  görsel 1

Hanımlar, birkaç tane buz tanesi kullanarak, kaynayan çorbanızın taşmasını önleyebilirsiniz. Devamı

13 02 2013

kek yaparken kullandığınız kaşığa hamurun yapışmasını istemiyors

kek yaparken kullandığınız kaşığa hamurun yapışmasını istemiyors |  görsel 1

Hanımlar, kek yaparken kullandığınız kaşığa hamurun yapışmasını istemiyorsanız malzemeleri karıştırmadan önce kaşığı süte batırın. Devamı

13 02 2013

Kandil Simidi ( Susamlı Çörek)

Kandil Simidi ( Susamlı Çörek) |  görsel 1

  Malzemeler: 1/2 paket margarin (125 gr.) 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 2 çay kaşığı tuz 3 çay kaşığı şeker 2 çay kaşığı mahlep 500 gr. dolayında un, susam, çörekotu Susamlı Çörek Tarifi: Oda sıcaklığında margarin, süt, zeytinyağı derin bir kaba alınır, içine tuz, şeker, mahlep konur karıştırılır, un eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. 15 dakika dinlendirilir, ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp çubuk haline getirilir, iki ucu birleştirilerek halka yapılır, tepsiye sıralanır. Üzerine susam ve çörekotu serpilir. Orta ısıdaki fırında pembe renkte pişirilir. Devamı

12 02 2013

Güneş yağı (Ahmet Maranki )

Güneş yağı (Ahmet Maranki ) |  görsel 1

  Ahmet Maranki güneş yağı   Ahmet Maranki Star tv'de yayınlanan Alişan ve Ayşe özyılmazer tarafından sunulan Ayşe & Alişan programında sağlıklı bronzlaşmak için doğal güneş yağı tarifi verdi. Ahmet Maranki güneş yağı zeytinyağı kakao yağı buğday yağı badem yağı biberiye yağı (az miktarda) Yağları karıştırdıktan sonra bir şişede muhafaza edin. Denizden çıktıktan sonra sürüp güneşlenin. 3 günde sağlıklı bronzlaşın. Devamı

12 02 2013

Nanenin Faydaları

Nanenin Faydaları |  görsel 1

*Hazmı kolaylaştırır. *Gaz söktürür. *Karaciğer yetersizliğini giderir. *Safra akışını düzenler. *Mide ağrılarını keser. *Bağırsak spazmını giderir. *Nefes almayı kolaylaştırır. *Astım, grip, bronşit ve öksürük için yararlıdır. *Ateşi düşürür. *Sinirleri kuvvetlendirir. *Kusmaları önler. *Migren, uykusuzluk ve baş dönmelerinde faydalıdır. *Kalbi kuvvetlendirir.Sinirsel kalp çarpıntılarını keser. *Aybaşı kanamalarının muntazam ve ağrısız olmasını sağlar. *Soğuk algınlığında faydalıdır. *Bağırsak solucanlarının düşürülmesinde yardımcı olur. *İdrar söktürür. *Mide ülseri ve gastrit olanlar fazla kullanmamalıdır...... Devamı