05 02 2013

Tavuk Göğsü

Tavuk Göğsü |  görsel 1

  Tavuk Göğsü Malzemeler ►1 litre süt ►1 fincan pirinç unu ►1 fincan nişasta ►1 su bardağı toz şeker ►Haşlanmış yarım tavuk göğsü Tavuk Göğsü Tarifi: 1 -Haşlanmış tavuk göğsü didiklenerek liflerine ayrılır. Suya konup bekletilir. 2 -Süt tencereye alınıp kaynatılır. 3 -Sudaki tavuk göğüsleri sudan çıkartılıp el ile sıkılır. 4 -Pirinç unu ve nişasta bir kaba koyulur. 5 -Eritilen nişasta ve pirinç unu tenceredeki süte eklenir. Şeker de ilave edilir. 6 -Fazla suyu sıkılan tavuk göğüsleri havanda iyice ezilir, iyice ezilen tavuk göğsü süte ilave edilip her tarafından karıştırmaya devam edilir. 7 -Sakız gibi olunca ocaktan indirilir. 8 -Hemen servis tabaklarına bölüştürülüp üstlerine tarçın veya dövülmüş fıstık içi serpilir ve servis edilir. ... Devamı

04 02 2013

KAHVALTILIK YOĞURTLU HAMUR

KAHVALTILIK YOĞURTLU HAMUR |  görsel 1

  Malzemeleri: -2 su bardağı un -1 su bardağından bir parmak az yoğurt(ben çoğunlukla kalan yoğurt ve sularını değerlendiriyorum) -1 çay kaşığı karbonat -Damak tadınıza göre tuz Kızarmak için:sıvı yağ(hamura yoğururken çörekotu katarım ama bu defa unutmuşum Hazırlanışı: 1-Derin bir kaba önce unu ilave edip,ortasını havuz şeklinde açıp içine yoğurt,ve karbonatı ilave edip iyice yoğuruyoruz 2-Avuç içi büyüklüğünde bezelere ayırıp,bezelerin altına ve üstüne un serperek bezeleri oklavayla büyütüyoruz.Kurabiye kalıplarıyla kesiyoruz.(annem kare kare keserek hazırlar) 3-Teflon tavada önce yağı kızdırıyoruz,sonrasında orta ateşte hamurlarımızı kızartıyoruz. AFİYET OLSUN http://tadinadoyamadim.blogspot.com ... Devamı

02 02 2013

Yumurta ile ilgili püf noktalar

  Tazelik: Yumurtayı tuzlu soğuk suya batırırı. Dibe çökerse taze demektir.  Kabuk: Pişirmeden önce yumurtayı yıkayın ya da tuzla ovun.  Isı: Yumurtayı pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın. Böylelikle pişerken kırılmaz. Eğer buzdolabından çıkarmayı unutursanız, yumurtayı elinizle ısıtabilirsiniz Yumurtanın iri ve beyazı beğenilir.Bundan tavuğun cinci iyi olduğu anlaşılı.Yumurtayı güneşe ya da karanlıkta lambanın yakınma ve ışığına sol elin üçparmak ucuyla tutunuz. Sağ elinizi yumurtanın üst tarafına siper edip, baktığınız noktaya ışığın gelmesini önleyiniz. Bu durum, röntgen aleti gibi yumurtanın içini tamamen gösterir. Yumurtayı da ağır bir düziye çeviriniz. Yumurta taze ise büsbütün olgun ve sarımsı saydam görürsünüz. Yumurtanın içinde saydamlıkla beraber, sivri tarafı değil, dip tarafında kabuğa değmiş olduğu halde para gibi bir leke görürsünüz. O leke yumurtanın tohumu olmakla beraber pek tazedir. Bu leke beyaz ve sinirimsi olup yumurtanın arasına bağlıdır. Bu leke, bütün yumurtalarda aynı büyüklükte değildir. Küçük olur, büyük olur, sert olur, hafif olur, fakat gün geçtikçe o nokta da kaybolur ve gün geçtikçe o noktada bir boşluk meydana gelir. Öyle ki üzerinden gün geçmiş olduğu anlaşılan yumurta bayattır. Yumurtanın boşluk ve saydamlığıyla beraber uçlarından başka etrafının bir noktasında gölge gibi siyahlık görülürse o yumurta haftalar ve sylarca kalmış olması dolayısiyle sarısı akının altına geçmiş olacağından en bayat yumurtadır, ki bozulmak zamanı yaklaşmış demektir.  Yumurta, su ile de yoklanabilir. 125 grâm tuzu 1 litre damıtlık su içinde eritiniz. Bugünün yumur... Devamı

02 02 2013

Jelatinsiz Seker Hamuru

Jelatinsiz Seker Hamuru |  görsel 1

Malzemeler: 60 gr. margarin 30 ml. limon suyu 30 ml su 750 gr. ince pudra şekeri Limon suyunu ve suyu karıştırın, içinde yağ olan kaba ekleyin.(altını kısık açın, yağ eriyinceye kadar karıştırın.) 250 gr. pudra şekerini eleyerek içine ekleyin(şeker eriyene dek karıştırın, karışım kaynayınca ocaktan alın) Geri kalan pudra şekerini azar azar ekleyin, ta ki hamur haline gelene kadar. hamur pürüzsüz olunca düz bir yüzeye pudra şekeri serpin ve orada yoğurmaya devam edin. (hamurun pudra şekerine doyduğunu düşünüyorsanız eklemeyi kesebilirsiniz.) İpek gibi olana dek yoğurun. Hamurumuzu yogurduktan sonra hic hava almayack sekilde strec folye ile sarip,bir gün dinlendiriyoruz.Daha sonra hamurumuz kullanima hazir hale geliyor... şeker hamurlu pasta Pandispanya İçin 4 Adet Yumurta 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker 3 Türk Kahvesi Fincanı Un 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su 1 Paket Kabartma Tozu 1 Paket Vanilya Ara Kreması İçi 1 paket kremşanti 1 su bardağı soğuk süt çilek Üzeri İçin 1 paket kremşanti 1 su bardağı soğuk süt beyaz ve pembe şeker hamuru yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırptım. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırptım, Toz malzemeleri birlikte eleyip, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırptım Yağlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk.pişirdim.Soğutup iki kat olacak şekilde kestim. Ara kreması için, kremşentiyi sütle çırptım, pastanın arasına sürdüm üzerine çilekleri dilimledim ve fıstıkları s... Devamı