12 03 2013

Hamsili pilav

Hamsili pilav |  görsel 1

  Hamsili Pilav tarifi Malzemeler: 1 Yemek Kaşığı margarin, 1 Tutam nane, 4 Adet soğan, 1 Tutam tuz, 1 Tutam karabiber, 1 Tutam maydanoz, 1 Su Bardağı pirinç, 1 tutam kuru üzüm, 2 Su Bardağı sıcak su, 1 Kg. hamsi  Hazırlanışı: Pilav için soğanları doğrayın ve yağda kavurun. Pirinci yıkayıp ekleyin. Birlikte biraz daha kavurun. Üzerine tuz ve kaynar su ekleyin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğutun. Üzerine bol maydanoz, nane ve karabiber ekleyin. Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkartın. Fırın tepsisini yağlayıp, hamsilerin bir kısmını sırtı tepsiye gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine pilav döküp tepsiye yayın. Kenarlardan sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatın. Kalan hamsileri de pilavın üstüne sırtı dışarı gelecek şekilde yerleştirin. Kesinlikle su koymayın. Orta ısılı fırına verip, hamsiler toplanmaya başlayana kadar pişirin. Kaynak... Devamı

12 03 2013

Kabune pilavı (Isparta)

Kabune pilavı (Isparta) |  görsel 1

  Isparta'nın yöresel tatlarından Kabune Pilavı tarifi, Mutfağım programında...   Malzemeler:1 ½ kg dana gerdan eti 2 adet kemik 2 su bardağı pirinç 2 su bardağı nohut 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber Tereyağı Yapılışı:1 buçuk kilo gerdan eti kemiklerle birlikte haşlanır. Pirinç tuzlu suda ıslatılır. Lokum gibi haşlanan etler didiklenir.1 adet kuru soğan piyazlık doğranır ve 1 çay kaşığı karabiber ve tuzla birlikte ovulup pilavın pişeceği tencereye döşenir. Soğanların üzeri de didiklenen etlerle kaplanır. Pirinçler süzülür ve etin üzerine yerleştirilir. son olarak da 2 su bardağı haşlanmış nohutla pirinçlerin üzeri kaplanır. Et suyu süzülür. 1 bardak et suyu ve 2 bardak da normal sıcak su pilavın üzerine dökülür. 3-4 parça tereyağı eklendikten sonra pilav pişirilir. Pişen pilav ters çevrilerek servis tabağına alınır.   KAYNAK: http://www.kanald.com.tr/mutfagim... Devamı

12 03 2013

Kestaneli pilav

Kestaneli pilav |  görsel 1

  Kestaneli ilginç bir pilav tarifi Malzemeler 2 su bardağı pirinç 15-20 adet pişmiş kestane 1 adet havuç 1/2 çay bardağı sıvıyağ Tuz Karabiber 3 su bardağı sıcak su Yapılışı Havuçlar kibrit çöpü şeklinde doğranır. Pilav enceresine sıvıyağ ve havuçlar konulur. Havuçlar biraz yumuşayıp rengi değişmeye başlayınca kestaneler eklenir. Biraz kestaneler ile de karıştırdıktan sonra sıcak tuzlu suda bekletilip yıkanmış pirinçler eklenir.Bir süre pirinçler ile kavrulduktan sonra sıcak su, tuz ve karabiber eklenerek kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra demlenmeye bırakılır. Kaynak... Devamı

13 02 2013

Bezelyeli bulgur pilavı

Bezelyeli bulgur pilavı |  görsel 1

  Malzemeler: 2 bardak bulgur 2 kırmızı biber 1 ç.bardağı ceviz 1 diş sarımsak 1 bardak bezelye yarım ç.bardağı sıvı yağ 1 kesme şeker Tuz Hazırlanışı: Biberleri küp küp doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Sıvı yağı kızdırıp biber ve sarımsakları kızartın. Bulduru ilave edip kavurun. iki su bardağı sıcak suyu ilave edip tuzunu ve şekerini katın. Son olarak bezelyeleri ekleyin. Kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin. Demlendikten sonra servis tabağına alıp üzerine dövülmüş ceviz serpin Devamı

13 02 2013

Tel Şehriye Pilavı

Tel Şehriye Pilavı |  görsel 1

  Tel Şehriye Pilavı yalnız yenen öğle lezzetlerinden biri... MALZEMELER ( 1 Kişilik ) Yarım su bardağı tel şehriye 1 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı tereyağı tuz ceviz ( iri dövülmüş ) YAPILIŞI 1- 1 tatlı kaşığı tereyağını tencerede eritin. 2- Tel şehriyeleri ekleyerek kavurun. 3- Şehriyeler kavrulduğunda tuzu ve ı su bardağı sıcak suyu ekleyin. 4- Şehriyeler suyunu çekerken cevizleri havanda iri dövün veya rondoda iri çekin. 5- Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatın, karıştırdıktan sonra servis tabağına alıp, üzerine ceviz serperek servis yapın. ... Devamı

13 02 2013

Etli iç pilavın kolay yapılışı

Etli iç pilavın kolay yapılışı |  görsel 1

  Malzemeler 100 gr. dana kuşbaşı eti (önceden haşlanmış ve didiklenmiş) 100 gr. baldo pirinç (yıkanıp, süzülmüş) 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık 1 tavuk suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 adet limonun suyu 2 dal dereotu (ayıklanmış) Sumak, yenibahar, kimyon Tuz, karabiber Adım Adım Yapılışı Zeytinyağını ActiCook'a koyun. Soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. 3-4 dakika sonra kalan tüm malzemeyi ActiCook'a koyun. ActiCook'un kapağını kapatıp 1. programı seçin ve 5 dakikaya ayarlayın. Akıllı kontrol saatinin sinyali pişirmenin başladığını belirtir, bu sinyalle birlikte ısı kaynağını yaklaşık üçte birine kadar düşürün. Pişirmenin sonunda pozisyonunu seçin ve buhar çıkışı tamamlanınca ActiCook'un kapağını açın. Üzerine bir bez yerleştirin; pilavı suyunu çekmesi için 5-6 dakika dinlendirip servis yapın.  ... Devamı

13 02 2013

Pratik tavuklu pilav

Pratik tavuklu pilav |  görsel 1

  Malzemeler 2 su bardağı pirinç  3 su bardağı tavuk suyu  2 çorba kaşığı margarin  1 tavuk göğsü  Tuz  Tarif Bir borcam tencerede 3 bardak su ile tavuk göğsünü haşlayın. Tavuk iyice haşlandıktan sonra parçalara bölün. 2 bardak pirinci ayıklayıp yıkayın. Üzerini geçecek kadar su koyup, tuz ilave ederek 20-25 dakika ıslatın ve süzün. Bir başka borcam tencereye margarini koyup hafif kızdırın. Sonra buna tavuğu haşladığınız suyu, pirinçleri, parçalara bölünmüş tavuğu ve tuzu ilave edin ve pirinçler suyunu çekene kadar önce yüksek sonra kısık bir ateşte pişmeye bırakın. Yarım saat demlendirip servis yapın. ... Devamı

13 02 2013

Bohçada pilav

Bohçada pilav |  görsel 1

  1 su bardağı baldo pirinç 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 4 kuru kayısı 4 kuru incir 1 yemek kaşığı çorbalık fıstık 1 çay kaşığı tarçın Tuz Karabiber 1.5 su bardağı et suyu 3 yaprak milföy hamuru 1 yumurtanın akı Çörekotu hazırlanışı Şık sunumlarla iftar sofraları. Pirinci tereyağı ve zeytinyağında 10 dakika süreyle kavurun. Kayısı ve incirleri küp şeklinde doğrayıp ilave edin. Kavrulmuş fıstıkları, tuzu, tarçını ve suyu ekleyip pişirin. Milföy hamurlarını şeritler halinde kesin. Küçük sufle kaplarını yağlayıp şerit halindeki milföyleri dışarı taşacak şekilde içine yerleştirin. İç harcı 20 dakika sonra ocaktan alıp kaplara paylaştırın. Kenarlardan sarkan milföy hamurlarını kabın üzerine doğru toplayın. Üzerine yumurta akı sürüp çörekotu serpin. 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Servis yapın. Bohçada pilav artık hazır, afiyet olsun.... Devamı

13 02 2013

Soğanlı pilav

Soğanlı pilav |  görsel 1

  Malzemeler: Tuz 1 bardak basmati pirinci 3 ila 6 çorba kaşığı tereyağı 6 ila 8 bardak dilimlenmiş soğan (4 ila 5 büyük soğan) Karabiber Büyük çimdik safran (isteğe bağlı) 2 bardak soyulmuş ve kalın doğranmış karides veya doğranmış tavuk  1/2 bardak ağır krema (isteğe bağlı) Doğranmış taze maydanoz yaprakları, süslemek için. Yapılışı: Bir tencere suyu kaynatın ve tuzlayın. Pirinci ekleyin, ara sıra karıştırın, şeffaflığını kaybedene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pirinçler pişerken 3 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte kapaklı geniş, derin bir tavada eritin. Soğanları, bir çimdik tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştıra karıştıra, soğanlar yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pirinci süzün, ıslak bırakın. Soğanları safranla birlikte ekleyin. Karıştırın, ocağın altını iyice kısın ve kapağını kapatın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika veya soğanlar çok yumuşayana, pirinç iyice pişene kadar pişirin. Son 10-15 dakikasında pişirmeyin, böylece dibi kahverengileşir. Karidesi ekleyin. Karıştırın, yine kapağını kapatıp 5-10 dakika kadar pişirin. Tadına bakıp tuz ilave edin. Kullanıyorsanız ağır krema ve kalan tereyağını ekleyin. Bir kere daha ısıtın, ocağın altını kapayın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Sıcaklığını en az yarım saat korur ve daha sonra tekrar ısıtılabilir. Maydanozla süsleyip servis edin.... Devamı

13 02 2013

Özel yılbaşı pilavı

Özel yılbaşı pilavı |  görsel 1

  Malzemeler: 3 su bardağı baldo pirinç 250 gram hindi ciğeri Yarım kahve fincanı sıvıyağ 1 kahve fincanı dolmalık fıstık 1 çay bardağı kavrulmuş badem içi 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet küçük boy soğan 1 kahve fincanı dolmalık üzüm 250 gram haşlanmış kestane Yarım çay kaşığı tarçın, karabiber 1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu 3 tatlı kaşığı tozşeker 4 su bardağı tavuk suyu 1 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışı: Ciğeri minik küp şeklinde doğrayarak sıvıyağda hafifçe kızartın.Tereyağını pilav tenceresine alarak dolmalık fıstık ve badem içlerini pembeleştirin. Üzerine süzdüğünüz pirinci ve yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. 5 dakika kavurun. Dolmalık üzüm, kestane, tarçın, karabiber, dereotu ve tozşekeri ekleyerek 1-2 saniye karıştırın. Tavuk suyunu ilave ederek kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Ocağın altını kapatmaya yakın tuzunu ayarlayın. 5-6 dakika demlendirerek servis yapın.... Devamı

13 02 2013

Davet pilavı

Davet pilavı |  görsel 1

  Malzemeler 1 su bardağı Nohut 2 su bardağı Pirinç  2 adet Soğan  3 adet Domates 3 adet Sivribiber  4 adet Patlıcan 500 gr. Kuzu eti  2 su bardağı Su  3 çorba kaşığı Katı yağ 3 su bardağı Et suyu 1 su bardağı Ayçiçek yağı  1 çay kaşığı Karabiber Yeterince Tuz  TarifNohutu bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Üzerini 2 parmak aşacak kadar su ile tencereye koyun.Bir taşım kaynatıp köpüğünü alarak yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Pirinci ılık suda 15 dakika bekletin. Nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Soğanları ince ince kıyın. Domateslerin arkalarına artı (+) biçiminde birer kesik atın , kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun, küp küp doğrayın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip, ince ince doğrayın. Eti 2 bardak su ile birlikte başka bir tencereye koyun. Bir taşım kaynatıp köpüğünü alın. Ateşi kısıp, kapağını kapatın, etler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Katı yağı ayrı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ve domatesleri ekleyip, 3-4 dakika daha kavurmayı sürdürün. Etleri ve nohutları da katıp, karıştırın. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Et suyunu bir tencerede kaynatın. Tuzunu ayarlayıp, pirinci salın. Yeniden kaynatıp, ateşi kısın. Kapağını kapatarak, pirinçler suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ateşten alın. Fırınınızı 180 C’ ye getirip ısıtın. Önceden sa... Devamı

13 02 2013

Kestaneli pilav

Kestaneli pilav |  görsel 1

  Kestaneli ilginç bir pilav tarifi Malzemeler 2 su bardağı pirinç 15-20 adet pişmiş kestane 1 adet havuç 1/2 çay bardağı sıvıyağ Tuz Karabiber 3 su bardağı sıcak su Yapılışı Havuçlar kibrit çöpü şeklinde doğranır. Pilav enceresine sıvıyağ ve havuçlar konulur. Havuçlar biraz yumuşayıp rengi değişmeye başlayınca kestaneler eklenir. Biraz kestaneler ile de karıştırdıktan sonra sıcak tuzlu suda bekletilip yıkanmış pirinçler eklenir.Bir süre pirinçler ile kavrulduktan sonra sıcak su, tuz ve karabiber eklenerek kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra demlenmeye bırakılır... Devamı

13 02 2013

Kafesli Pilav

Kafesli Pilav |  görsel 1

  Malzemeler ►2 bardak pirinç ►3 1/2 bardak et suyu veya su ►1 kahve fincanı yeşil antep fıstığı ►2 kaşık yağ ►250 gr. kuzu veya tavuk ciğeri ►1 bardak iç bezelye, tuz Garnitür: ►1/2 bardak un ►1 yumurta ►1 çorba kaşığı yağ, tuz Kafesli Pilav Tarifi: İki bardak pirinç, yağ ve et suyuyla sade pilav hazırlanır. Fındık büyüklüğünde doğranmış ciğer yağda kavrularak, bezelye ile beraber pilava katılıp karıştırılır. Bir buçuk bardak un elenir, bir kaşık yağ ve bir yumurta sarısı ile bir hamur yapılıp bir süre dinlendirilir. Merdane ile 2 mm. inceliğinde dikdörtgen şeklinde açılır. Hamur rulet veya bıçakla 1 parmak kalınlığında şeritlere kesilir. Dibi yuvarlak tencere yağlanır ve kesilen şeritlerle kafes örülür. Aralıklarına birer yeşil fıstık yerleştirilir ve üzerine hazırlanmış olan pilav doldurulur; kapak örtülür, fırında altı kızartılır, yemek zamanı servis tabağına ters çevrilir.... Devamı

13 02 2013

Nohutlu Bulgur Pilavı

Nohutlu Bulgur Pilavı |  görsel 1

  Malzemeler: 1 kâse pilavlık bulgur 3 yemek kaşığı pişmiş nohut 2.5 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı tuz 100 gr. tereyağı 1 tatlı kaşığı karabiber 1/2 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı pul biber 3 su bardağı kaynamış su veya et suyu Nohutlu Bulgur Pilavı Tarifi: Küçük bir tencereyi ocağın üzerine koyup, 100 gram tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra salçayı ilave edin. Salçayı kavurun ve su ya da et suyu katın. Su kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutlan da tencereye koyun. Bulguru yıkayıp süzün. Ardından da kaynayan salçalı suyun içine ilave edin. Baharatlan da ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. 8-10 dakika dinlendirip servis edin.... Devamı

12 02 2013

Havuçlu Mısırlı Pilav

Havuçlu Mısırlı Pilav |  görsel 1

Malzemeler: 3 sb. pirinç  1 orta boy havuç 1 yk. kuş üzümü 1 sb. mısır 4/3 sb. sıcak su Tuz, karabiber, yenibahar Yapılışı:  Pirinç ılık tuzla suda yarım saat bekletilir. Havuç soyularak tavla zarı formunda doğranır. Tencereye yağ konarak havuçlar sotelenir. Nişastasından iyice arındırılmış pirinç süzülerek tencereye aktarılır. Mısır ilave edilerek pirinçler iyice kavrulur. Sıcak suyu ve yıkanmış kuş üzümleri eklenerek tuzu atılır. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra yenibahar ve karabiber eklenerek karıştırılır. 15 dk demlendirilir. Sıcak servis yapılır. Tarifin Özellikleri:  Sebzeli bir pilav çeşididir. Pirinç nişastasından arındırılırken kırmamaya dikkat edilmelidir.... Devamı