01 03 2013

Yoğurtlu Patates Salatası

  Malzemeler ► Yarım limonun suyu ► 2 yemek kaşığı zeytinyağı ►1.5 su bardağı yoğurt ► 1 diş sarımsak ► 1 kutu mısır ► Kırmızı pul biber ► 1 kilo patates ►Tuz (istenen kadar) Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi: Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. Çatal yardımıyla ezin. Limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırın. Salata tabağına alın. Yoğurdu sarımsakla karıştırın. Tuz koyun. Patatesin üzerine dökün. Mısır ve kırmızı pul biberle süsleyin. Servis yapın.... Devamı

22 02 2013

Makarna Salatası

Makarna Salatası |  görsel 1

  Malzemeler -1/2 paket makarna -6 su bardağı su (makarnayı haşlamak için) -1 adet havuç -3 çorba kaşığı konserve mısır -1 çay bardağı haşlanmış bezelye -3 – 4 dal taze soğan -1/2 demet dereotu -1/4 limon suyu -3 adet kornişon turşu -1 kahve fincanı zeytinyağı -Tuz, karabiber -Arzu edilirse; -7 çorba kaşığı süzme yoğurt -2 çorba kaşığı mayonez Makarna Salatası Tarifi • Haşlanmış makarnayı geniş bir kaba alın. • Rendelenmiş havuç, mısır, tavla zarı iriliğinde doğranmış kornişon turşu,   haşlanmış bezelye eklenip, kanştırılır. Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyılarak ilave edin. • Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, ayrı bir kapta çırpılarak, salataya ilave edin ve servis yapınız. Arzu ederseniz, salam, sosis veya ton balığı ile lezzetini ve besin değerini arttırabilirsiniz. Arzu ederseniz salatanıza süzme yoğurt ve mayonez de ekleyebilirsiniz Devamı

18 02 2013

Saray Usulü Domates Salatası

Saray Usulü Domates Salatası |  görsel 1

  Malzemeler: 500 gr. domates 1 küçük baş soğan 5 adet yeşil biber 4-5 dal taze nane yarım kahve fincanı limon suyu yarım kahve fincanı zeytinyağı tuz. Saray Usulü Domates Salatası Tarifi: Üç büyük olgun domatesi, bir kap içinde kaynamakta olan suya atarak bir dakika kadar tutup çıkartın. Kabuklarını soyduktan sonra, irice fındık büyüklüğünde doğrayın. Bir küçük baş soğan temizleyin, yarım ay biçiminde ince ince doğrayın.Üstüne de bir çorba kaşığı tuz atarak beş dakika kadar tuzda bırakın. Tuzlu soğanları ovalayarak iyice öldürdükten sonra yıkayın. Sıkarak suyunu çıkarın, doğranmış domateslere katın. Soğanlı domateslerin üzerine, ince doğranmış 4-5 dal taze nane, birer santimetre uzunluğunda kesilmiş 5 adet acı yeşil biber 2 tatlı kaşığı tuz ilâve edin. Hafifçe yoğurarak domateslerin su salmasını sağlayın. Yarım kahve fincanı zeytinyağı ile yarım kahve fincanda limon suyu ilave ettikten sonra bir kez daha karıştırın ve servis yapın.... Devamı

14 02 2013

Mısırlı Patates Salatası

Mısırlı Patates Salatası |  görsel 1

Mısırlı Patates Salatası Malzemeler, 1 kilo patates 1 su bardağı haşlanmış tane mısır 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı mayonez 1 su bardağı yoğurt 1 adet kuru soğan 3 dal taze soğan 1 yemek kaşığı tuz Hazırlanışı, Patatesleri bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzüp kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayıp derin bir kâseye alın. Kuru soğan, sarımsak ve taze soğanı doğrayın. Mısırla birlikte kaseye ilave edin. Yoğurt, mayonez, tuzu karıştırın. Tüm malzemeleri harmanlayın. Kaselere pay edip servis yapın.... Devamı

14 02 2013

Tavuklu Salata

Tavuklu Salata |  görsel 1

  Malzemeler: Haşlanmış 2 tavuğun beyaz etleri 80 gr. gravyer peyniri 1 taze sarmısak 3 dal kereviz yaprağı 100 gr. jambon 1 tane amerikan armudu 3 çorba kaşığı koyu mayonez 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı sirke kırmızı biber limon suyu tuz ve karabiber 4 tane körpe marul yaprağı Tavuklu Salata Tarifi: Tavukların beyaz etlerini ince çubuk biçiminde parçalara ayırıp, bir kaba koyun. Kereviz yapraklarını iyice temizleyip yıkadıktan sonra kurulayıp, doğrayın. Peyniri de küçük düzgün parçalar halinde kesin. Hepsini karıştırın. Armudu uzunlamasına ikiye bölün. Keskin bir bıçakla kabuklarını soyun. Zar biçiminde doğrayın. Kararmaması için limon suyuyla ıslatın, öbür malzemelerin içine katın. Taze sarmısağı ince ince doğrayın. Bir tavayı, içine zeytinyağı koyup yavaş ateşe oturtun. Sarmısaklan atıp, hafifçe kızartın. Üstene sirke dökün, birkaç dakika pişirip ateşten indirin. Mayonezi bir kâseye koyun. Zeytinyağının geri kalanını azar azar üzerine dökerek bir tahta kaşıkla karıştırın.Sonra kızarmış sarmısağı ve pişme suyunu ekleyin.... Devamı

13 02 2013

Pancarlı bulgur salatası

Pancarlı bulgur salatası |  görsel 1

  1 su bardağı pilavlık bulgur 500 gram pancar turşusu 1 adet göbek marul 1 adet kıvırcık marul Yarım demet nane 1 adet soğan 2 adet kırmızı biber Yeteri kadar tuz Sos için: 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 adet limonun suyu 1 çay bardağı pancar turşusu suyu YAPILIŞI: BULGURUN üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, kısık ateşte, bulgur yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çekmesi için ocaktan alıp, tencerenin kapağı kapalı olarak dinlendirin. Derin bir kasede bulgur, küp doğranmış pancar turşusu, kıyılmış göbek marul, kıvırcık marul, nane, halka doğranmış soğan ve kırmızı biberi harmanlayın. Tuz ekleyin. Sos için zeytinyağı, limon suyu ve pancar turşusu suyunu çırpın. Salatayı servis tabağına alıp üzerine sos gezdirerek servis yapın. KAYNAK: http://www.sofra.com.tr... Devamı

13 02 2013

Maraş usulu patlıcan sörme

Maraş usulu patlıcan sörme |  görsel 1

  MALZEMELER: 2,3 tane patlıcan, 2,3 tane domates, ... 3,4 tane sivri biber, 1,2 tane kırmızıbiber, 2,3 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı isot, Tuz, Zeytinyağı. HAZIRLANIŞI: Patlıcanları, domates ve biberleri közleyip kabuklarını soyalım. Doğrama tahtasına alıp ince ince doğrayalım. Bir çukur kaseye alıp içine tuzunu, yağını, ezilmiş sarımsağını ve isotunu koyup karıştıralım ve servis yapalım… Devamı

13 02 2013

Midyeli Patates salatası

Midyeli Patates salatası |  görsel 1

  Yaklaşık 1,5 kg. midye, yıkanmış ve ayıklanmış 900 gr. yumuşak taze patates, 1 cm. lik küpler halinde doğranmış 240 ml. sek beyaz şarap veya su 75 gr. doğranmış arpacık soğanı veya kuru soğan 120 ml. sızma zeytinyağı 60 ml. balzamik sirke Tuz ve karabiber  50 gr. doğranmış maydanoz, dereotu veya Frenk soğanı ya da hepsinin karışımı  1. Midyeler, patatesler ve şarap ya da suyu derin kenarlı bir tavada veya güveçte karıştırın. Kapağını kapatın ve yüksek ateşteki ocağa koyun. Kapaktan buharı çıkmaya başladığında tavayı sallayın ve ocağı orta ateşe düşürün. Tüm midyeler açılıncaya kadar, her 5 dakikada bir kontrol ederek pişirin. Midyeler piştiğinde, bir maşa ya da delikli bir kaşık ile başka bir tabağa alın. Patatesleri tavada bırakın ve üzerini tekrar kapatın.  2. Patateslerin yumuşamasına yakın zamana kadar pişirin, sonra kapağı açın ve sıvının çoğu buharlaşana ve patatesler pişene kadar pişirin. Bu esnada midyeler soğumuş olmalı. Kabuklarını ayıkladığınız midyeleri geniş bir kâseye alın.  3. Patatesler hazır olduğunda midyelerin bulunduğu kaba alın ve arpacık soğanları, yağ, sirke, tuz ve karabiberi ilave edin. Tadına bakın ve gerekliyse tekrar çeşnilendirin. Hemen servis edebilir veya oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilir ya da soğutabilirsiniz. Ancak bekletirseniz baharat ve yeşilliklerinizi son anda ilave etmelisiniz... Devamı

13 02 2013

çökelek salatası

çökelek salatası |  görsel 1

  Antakya yöresinin yemeği çökelek salatası işte tarifi malzemeler ortalama 4 kişilik MALZEME 150 gr çökelek 1 adet küp doğranmış domates 1 adet küp doğranmış salatalık 10 dal doğranmış maydanoz 1 adet doğranmış yeşil biber 1/2 limonun suyu 5 yemek kaşığı zeytinyağı Pul biber Çörek otu Çökelek Salatası Hazırlama Çörekotu dışındaki tüm malzemeleri derin bir kaba alın. Ezmeden kaşık yardımıyla karıştırın. Çörekotuyla süsleyin ve servis edin. Not: Bu salata yörede kurutulmuş çökelekle de yapılıyor. Aklınızda bulunsun  Antakya’da süt ve süt ürünleri içinde en sık kullanılan ‘çökelek peyniri’, lor tadında bir peynir olup salata ve böreklerde kullanılıyor Kaynak:www.seninle.com.tr... Devamı

13 02 2013

Sebze salatası

Sebze salatası |  görsel 1

   Malzemeler: • 2 adet kabak  • 2 adet havuç  • 1 demet roka  • 2 adet kırmızı dolmalık biber  • 100 gr. haşlanmış tane mısır Sos için  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı  • 1 adet limon  • 3 sap dereotu  • 1 çay kaşığı hardal  • Tuz, karabiber  Tarif: Havuç ve kabakların üstlerini kazıdıktan sonra ince şerit şeklinde doğrayın. (Sebzeleri doğrarken şekil verecek bıçaklar kullanırsanız salatanızın görüntüsü daha hoş olur.)  Havuç ve kabağı kaynar tuzlu suda 5 dakika haşladıktan sonra, kaynar sudan çıkarıp buzlu suya atın. Haşlanmış sebzeler, mısır ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra şerit şeklinde doğranmış kırmızı biberi karıştırın. Roka yapraklarını yıkadıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Yaprakların üzerine karıştırdığınız sebzeleri yerleştirin.  Sosu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ince kıyılmış dereotu, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın.  Sosu servis yapmadan hemen önce sebzelerin üzerine gezdirin.... Devamı

07 02 2013

Rus Salatası

Rus Salatası |  görsel 1

  Malzemeler ►4 adet patates ►2 adet havuç ►2 salatalık turşusu ►1 bardak bezelye ►1 limon, tuz, karabiber Rus Salatası Tarifi: Havuçlar ve patatesler haşlanır, zar tanesi gibi doğranır ve bir kaba alınır. Konserve bezelye katılır, bir limon sıkılır, tuz-karabiber atılıp kanştırılır. Bir tertip mayonez hazırlanır; yarısı karışıma katılarak iyice karıştırılır ve salata dağıtım tabağına alınır. Üzeri kalan mayonezle örtülür. Maydanoz yaprağı, katı yumurta, yeşil salata vb. ile süslenir... Devamı

07 02 2013

Elmalı Kırmızı Lahana

Elmalı Kırmızı Lahana |  görsel 1

  Malzemeler ►1 orta boy lahana ►1 bardak et suyu ►1 çay kaşığı hardal ►2 adet sert elma ►1 kahve fincanı zeytinyağ ►1 kahve fincanı sirke ►Tuz, karabiber ►Kekik defne yaprağı Elmalı Kırmızı Lahana Tarifi: Kırmızı lahana bizde sadece salata olarak kullanılır, bol miktarda kalciyum ve demir içerdiği için mutfağumızda eksik etmememiz gerekir. Lahana Yaprakları iyice yıkanıp ince kıyılır, elmaların kabukları soyulup 1/2 cm. kalınlığında dilimlere kesilir, çekirdeği çıkarılır, bir tencereye bir sıra lahana bir sıra elma dilimlere yerleştirilir, üzerine derin bir kapta çarpılmış et suyu, yağ sirke tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı dökülerek ağzı kapatılır fırında veya ateş üzerinde bir saat pişirilir sıcak veya soğuk olarak etlerin yanında servis yapılır.... Devamı

06 02 2013

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI |  görsel 1

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI  Bol miktarda havucu bir güzel rendeleyin. Zeytinyağında hafif diri kalacak şekilde kavurun. Soğuduktan sonra dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edin ve yoğurtla karıştırın. Devamı

06 02 2013

Yoğurtlu Makarna Salatası

Yoğurtlu Makarna Salatası |  görsel 1

  Malzemeler 1/2 Paket Makarna 4 Yemek Kaşığı Yoğurt 1,5 Yemek Kaşığı Mayonez ¾ Su Bardağı Kızarmış Havuç (küçük doğranmış) ¾ Su Bardağı Kornişon Turşu (küçük doğranmış) ¾ Su Bardağı Haşlanmış Bezelye ¾ Su Bardağı Kızarmış Patates (küçük doğranmış) Tuz Yapılışı Yoğurt ve mayonezi çırpma teli ile karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Patates ve havuçları ekleyip karıştırın. Bezelye ve turşuyu ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış ve süzülmüş makarnayı yoğurtlu karışıma ekleyin. Devamı

06 02 2013

kızarmış patates salatası

kızarmış patates salatası |  görsel 1

kızarmış patates salatası  5 adet orta boy patates  5 adet taze soğan  yarım demet maydanoz  2 adet sivri biber  1 tatlı kaşığı kimyon  1 tatlı kaşığı tuz  yarım tatlı kaşığı pul biber  1 adet limon  Kızartmak için, zeytinyağı  Patatesler soyulur, kuşbaşı büyüklüğünde küp şeklinde doğranır, kızgın zeytinyağında kızartılır. Maydanoz, taze soğan, sivri biber ince kıyılır, patatesin üzerine eklenir, daha sonra tuz, kimyon, pul biber ve limon suyu da katılır, karıştırılır, sofaraya getirilir.... Devamı