15 02 2013

SOSLU PATATES...

SOSLU PATATES... |  görsel 1

  sosu için malzemeler 2 yemek kaşığı domates salçası 2 limonun suyu 1 yemek kaşığı nane 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 kahve fincanı su 3 yemek kaşığı sıvıyağ(patatesi kızarttığımız yağdan sıcak olucak) 1 tutam maydanoz 6 adet patates patatasleri soyup cips şeklinde doğreyıp kızartıyoruz .sosumuzun malzemelerini bir kaseye alıp karıştırıyoruz.patatesle sosu karıştırıp en son maydanoz ekliyoruz.özellikle çocuklar bunu çok sevecek ekmek arası nefiss oluyor AFİYET OLSUN.. ... Devamı

14 02 2013

İmambayıldı

İmambayıldı |  görsel 1

  Malzemeler ► 1 kilo patlcan ► Yarım kilo domates ► Yarım kilo kuru soğan ► 1 demet maydanoz ► 1 baş sarımsak ► Tuz ► 1 çorba kaşığı toz şeker ► 1 çay bardağı zeytinyağı İmambayıldı Tarifi: Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakfka bekletin. Hafif sıkarak suyunu akıtın. Soğanları piyazlık, doma­tesleri küp doğrayın. İnce kıydığınız maydanoz ve sarımsağı, domates ve so­ğanlara ekleyin. Tuz ve şekerle iyice ka­rıştırın. Patlıcanları uzunlamasına tutup, üç bir tarafından kopmayacak şekilde kesin. Aralarına hazır­ladığınız içten koyup tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Su koyma­dan kısık ateşte patlıcanlar yumuşayın­caya kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine maydanoz serpin. Servis yapın.... Devamı

13 02 2013

ıspanak baroni

ıspanak baroni |  görsel 1

  MALZEMELER 500 gr ıspanak 1 adet kuru soğan 4 diş sarımsak 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su abrdağı yoğurt tuz karabiber yarım demet maydanoz HAZIRLANIŞI Tereyağında küp doğranmış soğanları, sarımsakları ve ıspanakları soteleyin. Maydanozu kıyıp tuz, karabiber ve yoğurtla karıştırın. Sotelenmiş ıspanağın üzrine dökün ve karıştırarak servis yapın. Devamı

13 02 2013

Zeytinyağlı bamya

Zeytinyağlı bamya |  görsel 1

  malzemeer Yarım kg bamya 2 adet soğansoğan  1 adet orta boy domates Yarım çay bardağı zeytinyağı İki buçuk su bardağı su 1 adet limonun suyu Yarım çorba kaşığı salça, tuz yapılışı BAMYALARI ayıklayın ve bir kenara alın. Tencereye küp doğranmış soğan ve domatesi alıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salça ve sıcak suyu ilave edin. Su kaynayıp malzemeler pişince, limon suyunu ekleyin. Bamyaları sudan geçirerek pişen malzemenin içine aktarın. Tahta bir kaşıkla şöyle bir karıştırın. Pişmeye bırakın. Soğuk olarak servis yapın.... Devamı

13 02 2013

Çalı fasulye

Çalı fasulye |  görsel 1

  Malzemeler: • 1 kg çalı fasulye • 2 orta boy soğan • 4 orta boy domates • ½ su bardağı zeytinyağı • ½ su bardağı su • Tuz,şeker  Tarif: Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Soğanları ince kıyın. Zeytinyağında soğanları iyice kavurun, üzerine su, şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. Su kaynadıktan sonra fasulye ve rende domatesleri üzerine ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.... Devamı

12 02 2013

KABAK SIYIRMA

MALZEMELER 1 kg kabak 2 adet kuru soğan 1 bağ dereotu 1 yemek kaşığı pirinç 1 yemek kaşığı şeker ½ su bardağı zeytinyağı Yapılışı: 1 kg kabak bol su ile yıkanır. Kabağın iki baş kısımları kesildikten sonra salatalık soyar gibi çekirdekli kısma gelinceye kadar soyulur. Çekirdekli kısım yemeği sulandırdığı için kullanılmamaktadır. Tüm kabaklar için aynı işlem yapılır. 1 bağ dereotu kalın saplarından ayrılarak bol su ile temizlendikten sonra ince ince doğranır. 2 adet kuru soğan soyulup temizlendikten sonra rendelenir. 1 adet limon sıkılarak bir bardağa alınır. Büyük boy teflon tencereye yarım su bardağı sızma zeytinyağı konularak orta ocak ateşinde rendelenen soğanlar kavrulur. Soğanlar kavrulurken 1 avuç dereotunu ayırıp geri kalanı soğanlara eklenir. 1 kaşık toz şeker kavurma esnasında soğanlı dereotlarına karıştırılır. Çok fazla kavurmadan kabakların kabukları tencereye eklenir. Hiç karıştırılmaması gereken kabukların üzerine 1 yemek kaşığı pirinç eklenir. Hemen ardından 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet limon suyu ve üzerini yarım santim kadar geçecek kadar soğuk su ilave edilerek kısık ocak ateşinde pişirilir. 25 dakika demlenerek pişmesi gerekmektedir. Yemeğin özelliği hiç kaşık sokmadan pişmesidir. Pişen kabak sıyırma servis tabağına alınarak daha önceden ayrılan 1 avuç kadar dereotu ile süslenerek servis edilir. Yemeğimizin yapılış süreci ortalama 40 dakikadır. 6 -8 kişilik servis edilebilir.... Devamı

12 02 2013

zeytinyağlı kabak

zeytinyağlı kabak |  görsel 1

  4 kabak 2 orta boy domates 1 orta boy soğan 4-5 diş sarımsak yarım demet dereotu zeytinyağı tuz Soğanımızı yarım ay şeklinde doğrayıp tenceremizin dibine yerleştiriyoruz. kabaklarımızı da bir parmak kalınlığında halka halka doğrayıp soğanların üzerine ekliyoruz. Soğanlarımızı ve kabaklarmızı yerleştirdik, sonrasında domatesleri doğrayıp sarımsaklarımızı,zeytinyağımızı ve tuzumuzu ekliyoruz. Ocağın en düşük ateşinde yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık yarım saatte hazır olur. Servis yaparken dereotlarını ince ince kıyıp yemeğe ekliyoruz. Hadi bakalım afiyet olsun     ... Devamı

11 02 2013

Kabak Mücver

Kabak Mücver |  görsel 1

Malzemeler 1 kilo taze kabak 2 demet taze soğan 2 kahve fincanı un 5 adet yumurta 1 demet dereotu 1 demet nane 1.5 çay bardağı ayçiçek yağı 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar Yeterince tuz, karabiber Yapılışı Kabakların üstlerini iyice kazıyıp, rendeleyin. Soğanları, dereotunu ve naneyi ince ince kıyın. Hepsini kabaklara katın, çok hafif tuzlayarak unu ilave edip, karıştırın. Öte yanda bir kap içine yumurtaları kırıp hafifçe çırptıktan sonra ilave edin. Kabakların sulanmasına fırsat vermeden rende kaşarı da karıştırın. Kaşık kaşık alıp kızdırılmış ayçiçek yağında kızartın. İsterseniz kaşar yerine beyaz peynir de koyabilirsıniz. Sofraya verirken yanında domatesli makarna ile servis yapabilisiniz.... Devamı

09 02 2013

Zeytinyağlı Mevsim Sebzeleri Bastı

Zeytinyağlı Mevsim Sebzeleri Bastı |  görsel 1

Malzemeler; 200 gram çalı fasulye, 1 adet büyük boy patlıcan, 1 adet kabak, 150 gram ıspanak kökü, 150 gram taze soğan, 1 adet kereviz, 1 adet sarı biber, 1 adet kırmızı biber, yarım su bardağı zeytinyağı, yarım su bardağı ayçiçekyağı, bir tutam safran, bir tutam kekik, tuz, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, yarım limonun suyu Yapılışı; Tüm sebzeleri bol su ile yıkayın. Fasulyeleri ayıklayın. Patlıcanı alacalı soyduktan sonra parmak şeklinde doğrayın. Limon suyunu ekleyin. Kabak ve kerevizi de soyup parmak şeklinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp kabuklarını soyun ve diğer sebzeler gibi parmak şeklinde doğrayın. Ispanak kökü ve taze soğanları ayıklayıp ince kıyın. Sebzeleri bir tencereye karışık şekilde dizin. Üzerine kekik, toz şeker, tuz, zeytinyağı, ayçiçekyağı ve suda eritilmiş safranı gezdirin. Sebzelerin üzerini, delikler açılmış yağlı kağıt ile kaplayın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp kapağını açmadan soğutun ve servis yapın. Afiyet olsun! Devamı

09 02 2013

İmam Bayıldı

İmam Bayıldı |  görsel 1

  Malzemeler ►6 tane patlıcan ►1 su bardağı çiçek yağı ►6 tane kuru soğan ►1 kelle sarımsak ►1 su bardağı zeytinyağı ►2 tane domates ►2 tane sivri biber ►Kesme şeker ►2 su bardağı su ►Maydanoz ►Tuz ►Karabiber İmam Bayıldı  Tarifi: Patlıcanları pijamalı olarak soyunuz ve derin bir kaba tuzlu su hazırlayıp, patlıcanları da içerisine koyunuz. (üste çıkmamaları için üzerlerine ağırlık yapacak bir tabak koyunuz) Bir süre tuzlu suda bekledikten sonra patlıcanları çıkarıp kurulayınız. Bir tavaya sıvı yağını koyunuz ve kızınca patlıcanları koyup kızartınız, kızaran patlıcanları fırın tepsinize diziniz. Orta kısımlarını boyuna doğru yarınız. İçini hazırlamak için bir tavaya zeytinyağını koyunuz ve içerisine piyazlık doğradığınız soğanları, sarımsaklarını ekleyip kavurunuz. Daha sonra küp, küp doğradığınız domatesi, halka, halka doğranan sivri biberleri, incecik kıyılan maydanozu, şekeri, tuzu, karabiberi de ilave edip kavurmaya devam ediniz. Hazırlamış olduğunuz harcınızı tepsideki patlıcanların içlerine eşitçe paylaştırın. 2 su bardağı suda ekledikten sonra, fırınınızda pişiriniz. Soğuk olarak servis ediniz. Afiyet olsun.... Devamı

08 02 2013

PATLICAN RULO

PATLICAN RULO |  görsel 1

Malzemeler; *2-3 adet patlıcan *2 yumurta *Bir kase galeta unu *3 adet közlenmiş, kabukları soyulmuş kırmızı biber *2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt, *2-3 diş sarmısak *yeteri kadar Taze soğanın yeşil kısmı *tuz ve kızarma için sıvıyağ Hazırlanışı; 1.Patlıcanların kabuklarını soymadan güzelce yıkayın ve yarım santim kalınlığında boydan boya şeritler halinde kesin. 2.Kestiğiniz şeritleri tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Sıvıyağı kızdırın. Yumurtaları çırpın ve galeta ununu yassı ve geniş bir tabağıa alın, içine tuz serperek karıştırın. 3.Kuruladığınız patlıcanları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ve kızgın yağda renkleri altın sarısı olacak şekilde kızartın. galeta unu ile kızarma yaparken yağa karışan un yanar ve patlıcanların üstüne yapışırsa, yağınızı değiştirerek kullanın. 4.Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alın ve yağlarını iyice çektirin. 5.Kırmızı biberleri doğrayıp, dövülmüş sarmısak ve süzme yoğurt ile karıştırın. Bu arada yeşil soğanları kaynar suyun içinde 1-2 dakika bekletin ve çıkarın. Böylece yumuşayacaklar. 6.Patlıcanların uç kısımlarına biberli karışımdan uygun miktarlarda koyup rulo şeklinde sarın ve yeşil soğanın sapları ile bağlayın. Afiyet olsun.... Devamı

08 02 2013

SEBZE RULOLARI

SEBZE RULOLARI |  görsel 1

3 adet dolmalık kabak 3 adet patlıcan 7-8 adet kırmızı biber yarım su bardağı zeytinyağı 2-3 diş sarımsak tuz süzme yoğurt Yapılışı: Patlıcanlar boylamasına dilimlenerek 4-5 parçaya bölünür ve tuzlu suda acısının çıkması için bekletilir. Kabaklar da kabukları kazınıp boylamasına dilimlenir. Biberler üçe bölünüp çekirdekleri çıkarılır. Bütün sebzeler ızgarada veya tost makinasında yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sarımsaklar ezilip zeytinyağı ile karıştırılır. Sebzeler sarımsaklı zeytinyağı ile harmanlanıp bir süre buzdolabında dinlendirilir. Sonra isteğe göre bir kabak, bir patlıcan, bir biber olmak üzere üst üste yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Rulonun açılmaması için ben kürdanla tutturdum. Süzme yoğurt krema pompasına doldurulur ve sebze  rulolarının üzerine istenilen şekilde sıkılır. Afiyet Olsun... Devamı

07 02 2013

Balkabağı Sufle

Balkabağı Sufle |  görsel 1

    Malzemeler ►400 gr. balkabağı ►2 kaşık tereyağ veya margarin ►2 kaşık un ►1/2 Lt. süt ►4 yumurta ►1 bardak kaşar peyniri rendesi ►Tuz,karabiber ►Hindistan cevizi rendesi Balkabağı Sufle Tarifi: Kabukları soyulmuş kabaklar küçük doğranır üzerini örtecek kadar suyla haşlanır, suyu süzülür ve iyice ezilir. İki kaşık yağ unla pembe kavrulur süt eklenerek beşamel sos hazırlanır, tuz, karabiber hindistan cevizi rendesi konur, rendelenmiş peynirin yarısı eklenir, karıştırılır, dört yumurtanın sarısı teker, teker konur, sonra yavaşça kabak püresi ilave ederek karıştırılır, ayrı bir yerde 4 yumurta beyazı kar halinde çarpılır karışıma katılarak yavaşça alt üst edilir, yağlanmış bir kalıba boşaltılır üzerine kalan peynir serpilir kızgın fırında 20 dakika pişirilir.... Devamı

07 02 2013

Kıymalı Lahana Kapaması

Kıymalı Lahana Kapaması |  görsel 1

  Malzemeler ►1 irice lahana ►500 gr. kıyma ►2 baş soğan ►2 kaşık yağ ►1/2 kahve fincanı fıstık ►1/2 kahve fincanı kuş üzümü ►1 kaşık domates ezmesi, ►Tuz, kırmızıbiber, karabiber Kıymalı Lahana Kapaması Tarifi: Lahananın koçanı huni şeklinde çıkarılır. Yaprakları bol kaynar tuzlu su içindeyumuşayıncaya kadar haşlanır. Kevgirle çıkarılıp soğutulur. Kalın damarları bıçakla kesilip çıkarılır. Soğan ince doğranır, bir tavada yağda hafif pembeleştirilir. Kıyma, fıstık, üzüm konur, et suyunu çekinceye kadar kavrulur, sonra domates salçası, kıyılmış maydanoz, tuz, kırmızı biber konup ateşten alınır. Bir tepsiye bir kat lahana konur. Üzerine kıyma yerleştirilir, yaprak ve kıyma bitinceye kadar bu şekilde kat kat döşenir. Bıçakla dilimlere kesilir, üzerine tuz ve sıcak su gezdirilir, kapak örtülür. 15-20 dakika ateş üzerinde pişirilir, sonra fırına konarak üzeri hafifçe kızartılır.... Devamı

07 02 2013

Ispanak Sufle

Ispanak Sufle |  görsel 1

  Malzemeler ►1 kg. ıspanak ►2 bardak süt ►2 kaşık un ►2 kaşık yağ ►4 adet yumurta ►1 bardak kaşar ►Hindistan cevizi ►Tuz, karabiber Ispanak Sufle Tarifi: Ispanaklar ayıklanıp, yıkanır. Tuz ve fındık kadar soda atılmış kaynar suda haşlanır, soğutulur. Elle sıkılarak tahta üzerinde bıçakla incecik kıyılır veya presten geçirilir. İki kaşık un ve iki kaşık yağ bir kapta pembeleştirilir. İki bardak süt konarak salça yapılır, kıyılmış ıspanaklar, tuz, karabiber, hindistan cevizi rendesi konarak karıştırılır ve kısa bir süre pişirilerek ateşten alınır. Ateşten alınınca çarpılmış yumurta ve kaşar peynirinin yarısı konup karıştırılır. Derin, ısıya dayanıklı bir kaba boşaltılır, kalan peynir üzerine serpilir; yemek zamanından 15 dakika önce fırında üzeri pembe renkte pişirilir.... Devamı