27 02 2013

Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğu |  görsel 1

  Malzemeler: ►1-1,5 kg.lık tavuk ►1 adet soğan ►1 çay kaşığı tane karabiber ►1 defne yaprağı ► 2-3 bardak ceviz için ► 2 dilim bayat ekmek içi ► 2 çay kaşığı kırmızı pul biber ► 2 çorba kaşığı sıvı yağ ► 1-2 diş sarımsak ► 7-8 dal maydanoz yaprağı ► Tuz, karabiber Çerkez Tavuğu Tarifi: 1. Tavuğun içi temizlenir. Ocak alevine tutularak ince tüyleri yakılır, yıkanır. Suyu sıkılmış yarım limon kabuğu ile iyice ovulur, 15-20 dakik; bekletilir. 2. Tavuğun içine bir adet dörde bölünmüş soğan, 1 çay kaşığı tane karabiber, defne yaprağı ve tuz konur. 3. Tencerede 3 bardak su kaynatılır. Tavuk konup kapak örtülür. Yavaş ateşte 40-50 dakika pişirilir. 4. Soğuyunca derileri ayrılır. Etler küçük parçalara bölünüp servis tabağın; alınır. Tuz, karabiber serpilir. 5. Ceviz ayıklanıp makineden geçirilir. Islatılıp sıkılmış ekmek içi, kırmızı biber, tuzla dövülmüş sarımsak, sıvı yağ konup karıştırılır. Avuç içinde sıkılıp, çıkan yağ bir kaseye alınır. 6. Ekmekli cevize biraz yağsız tavuk suyu karıştırılarak yoğurt kıvamına getirilir. 7. Bu sos tavuk etinin üzerine dökülüp bıçakla düzeltilir. Ayrılan ceviz yağ ve maydanoz yaprakları ile üzeri süslenir.... Devamı

23 02 2013

Çoban Soslu Piliç

Çoban Soslu Piliç |  görsel 1

  Malzemeler: • 4 adet tavuk göğsü • 1 adet portakal kabuğu rendesi • 1 adet portakal suyu • 2 adet domates • 2 adet kırmızı soğan • 1 çay bardağı kıyılmış taze reyhan • 3 çorba kaşığı zeytinyağı • Yarım limon suyu • 3 adet sivri biber • Tuz, karabiber • 2 çorba kaşığı zeytinyağı tavuklar için Çoban Soslu Piliç Tarifi: Piliç göğüslerini çatalla delerek, baharat ve kabuğu île iyice ovun. 2 saat buzdolabında bekletin. Tavaya zeytinyağını koyun ve küp doğranmış soğanı kavurun. İnce kıyılmış biberleri ekleyin ve soteleyin. Küp doğranmış domatesleri ilave edip, kavurun. Ayrı bir tavada zeytinyağında, baharatlı tavukları arkalı önlü kızartın. Hazırladığınız domates sosuna tavukları ekleyin. Reyhan ve limon suyunu da ilave ederek birlikte 5 dakika pişirin. Devamı

22 02 2013

Mısır Unlu Piliç Kızartması

Mısır Unlu Piliç Kızartması |  görsel 1

  Malzemeler: 4 adet piliç bonfile Yarım çay bardağı sıvı yağ-kızartmak için 4 çorba kaşığı sıvı yağ 4 çorba kaşığı mısır unu 2 çorba kaşığı un 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 çorba kaşığı yoğurt 2 çorba kaşığı limon suyu Mısır Unlu Piliç Kızartma Tarifi: Piliç bonfileleri ortadan ikiye bölün. Baharatlar, limon suyu, çırpılmış yumurta, un, mısır unu, yoğurt ve sarımsakla karıştırarak bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün tavaya sıvı yağınızı koyup tavuklarınızı sürekli çevirerek altın rengini alıncaya kadar kızartın.... Devamı

22 02 2013

Baharatlı Tavuk

Baharatlı Tavuk |  görsel 1

  Gerekli malzeme: ►300 gr tavuk göğüs eti ►1 çorba kaşığı elma sirkesi ►1 çay kaşığı toz ya da krem hardal ►1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ►1 diş sarmısak ►2 adet yumurta ►1 çay kaşığı biberiye ►5 adet adaçayı yaprağı ►1 çay kaşığı mercanköşk ►4-5 adet taze soğan sapı ►3 çorba kaşığı sıvıyağ ►1 tutam tuz. karabiber Baharatlı Tavuk Tarifi: 1- Hardalı sirkeyle karıştırın. Sarmısak, biber ve biberiye ilave edin. Tavuk etini küçük küçük doğrayıp hazırladığınız bu marinata yatırın. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. 2- Kıyılmış biberiye, fesleğen, adaçayı, mercanköşk ve taze soğanın yeşil kısmını bir kasede karıştırıp ekmek içini ilave edin. Karışımı düz bir tabağa dökün. Tavuk etini önce çırpılmış yumurtaya, sonra baharatlı karışıma bulayın. 3- Genişçe bir tavada sıvıyağı kızdırm. Etleri ilave edip iki taraflı olarak yüksek ateşte kızartın. Sonra ateşi kısıp 10 dakika pişirin. Kağıt peçete üzerine alarak fazla yağını çektirin. Tuz ve karabiber ekip sıcak ya da ılık olarak servis yapın. Afiyet Olsun..... Devamı

14 02 2013

Tavuk Germeç

Tavuk Germeç |  görsel 1

  Malzemeler ► 1/2 tavuk ► 100 ml. zeytinyağı ► 20 gr. pul biber ► 20 gr kimyon ► 10 gr. kaya tuzu ► 10 gr. karabiber ► 3 diş sarımsak ► 20 gr. domates salçası ► 10 gr. biber salçası ► 10 gr. kekik ► 20 gr. şeker ► 25 gr. limon suyu Tavuk Germeç Tarifi: Tavuğu parçalamadan kemiklerinden ayırın. Hafifçe dövün. Bütün baharatları başka bir kapta kanştırın. Salçaları tavuğa iyice yedirip en az 4 saat dinlendirin. Izgarada kömür ateşinde pişirin. Böyle bir imkânınız yoksa ağır ateşte, yanmaz tavada pişirin.... Devamı

10 02 2013

Piliç Topkapı

Piliç Topkapı |  görsel 1

  Malzemeler ♦ 6 adet kemikli tavuk kalça İç pilav için:  ♦ Maydanoz ve dereotu ♦ 150 gr dolmalık fıstık ♦ 200 ml zeytinyağı ♦ 150 gr kuşüzümü ♦ 20 gr kuru nane ♦ 20 gr kimyon ♦ 20 gr tarçın ♦1 kg pirinç ♦ 20 gr tuz Piliç Topkapı Tarifi: Tavukları kemiklerinden ayırın ve parçalamadan yavaş yavaş dövün. Diğer tarafta kalan malzemeyle iç pilavı hazırlayın. Hazırladığınız iç pilavı dövülmüş tavuğun içine koyun ve sarın. Fırında kızarana kadar pişirin.... Devamı

07 02 2013

Sebzeli Tavuklu Kiş

Sebzeli Tavuklu Kiş |  görsel 1

  Malzmeler Hamur için; ►2 su bardağı un ►1 adet yumurta ►100 gr tereyağı (veya margarin) ►2 kaşık süt, tuz Üzeri İçin: ►1 adet tavuk but ►1 adet tavuk göğüs eti ►1 adet kuru soğan ►1 su bardağı haşlanmış bezelye ►3-4 adet mantar ►Tuz Karabiber Başamel İçin: ►25 gr tereyağı (1 yemek kaşığı) ►25 gr un (2 yemek kaşığı) ►1 su bardağı süt, tuz ►50 gr rendelenmiş kaşar peyniri Sebzeli Tavuklu Kiş Tarifi: • Hamuru hazırlamak için unu hamur yoğurma kabına alın. Yumurta, oda sıcaklığında yumuşatılmış yağ, 2 kaşık süt ve tuz ekleyip yoğurun. Hamuru streç folyoya sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. • Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Tavuk etlerini küçük küçük doğrayın. Kızgın tavaya atıp suyunu salıp çekene kadar hızlı ateşte sote edin. Tuz ve karabiber serpip 10 dakika pişirin. Soğanı incecik doğrayıp tavuk etlerine ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar pişirin ve bezelyeyi ilave edip çok az su ekleyin. Kapağını kapatıp 15 dakika pişirin. En son ince dilimlenmiş mantarları ilave edip 5 dakika daha pişirin. • Beşameli hazırlamak için tereyağını ufak bir tencerede eritin. Unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Azar azar sütü eklerken bir yandan da karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir karışım haline gelene kadar karıştırarak pişirin. Tavuklu malzemeye ekleyip karıştırın. • Hamuru merdane ile açıp yağlanmış 20-22 cm çapında bir tart kalıbına yayın. Üzerini birkaç yerinden çatalla delin (kabarmaması için) ve 180 derece fırında pembeleşene kadar 15 dakika pişirin. Tartın içine beşamelli tavuklu karışımı boşaltıp yayın ve ince rendelenmiş peyniri üzerine serpip tekrar fırına verin. 10-12 dakika kadar fırınlayıp üzeri kızarınca çıkarın. Biraz ılındıktan sonra k... Devamı

07 02 2013

Tavuklu Enginar Öğreten

Tavuklu Enginar Öğreten |  görsel 1

  Malzemeler ►5-adet iri içli enginar ►1 bardak süt ►1 kaşık un ►1 yumurta sarısı ►1 fiske hindistan cevizi ►1/4 pişmiş tavuk eti ►2 kaşık yağ ►1 baş soğan ►1 çay bardağı kaşar ►1 limon, tuz Tavuklu Enginar Öğreten Tarifi: Enginarların sapları kesilir, dış yaprakları koparılır. İç kısmı oyularak çıkarılır, tuza batırılmış yarım limonla İçi-dışı ovulur yıkanır. Genişçe bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine ince halka şeklinde doğranmış soğan, bir kaşık yağ ve üzerini örtecek kadar su koyarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bir kaşık yağ, bir kaşık un ve bir bardak sütle beşamel salçası yapılır. İçine bir yumurta sarısı, küçük parçalara bölünmüş tavuk eti, hindistan cevizi rendesi, tuz, biber katılır. Bu karışım, pişmiş enginarların içine doldurulur. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Kalan yağ peynirlerin üzerine gezdirilir. Fırında üzeri kızartılıp servis tabağına alınır.... Devamı