17 02 2013

Kandil Simiti

Kandil Simiti |  görsel 1

  Malzemeler: -1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.) -4 çorba kaşığı yoğurt -1 kahve fincanı zeytinyağ -1 çorba kaşığı mahlep -2 kahve kaşığı tuz -1,5 kahve kaşığı kabartma tozu -Aldığı kadar un (5- 5,5 su bardağı kadar) -1 yumurta (sarısı hamura, akı üzerine) -50 gr. susam Hazırlanışı: 1-Bir tencereye margarin, zeytinyağ, yoğurt, mahlep,tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı konup karıştırılır. 2- Elenmiş un konup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. 3- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp simitler yapılır. 4- Üzerlerine yumurta akı sürülüp susamla kaplanır. 5- Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir. ... Devamı

17 02 2013

Haşhaşlı Açma

Haşhaşlı Açma |  görsel 1

  Malzemeler: 4.5 su bardağı un Yarım poşet yaş maya 1 çay bardağı süt 1 yumurta Yarım çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı toz şeker Alabildiği kadar ılık su  İç Harcı İçin: 3 çorba kaşığı haşhaş 2 çorba kaşığı yumuşak margarin Üzeri İçin: Yumurta sarısı Hazırlanışı: Hamuru için karıştırma kabına unu alın. Kenarlarına tuzu ve şekeri serpin. Ortasını açarak içine mayayı, sütü, yumurtayı, sıvıyağı ve alabildiği kadar ılık su ekleyerek ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Bezelere ayırarak yumuşak margarin yardımı ile elinizle açın. Ardından üzerine haşhaş ezmesi sürerek rulo yapın. Açma şeklini vererek yağlanmış fırın tepsisine alın. Yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 190 derecede pişirin. ... Devamı

17 02 2013

Galeta Unlu Poğaça

Galeta Unlu Poğaça |  görsel 1

  MALZEMELER: 1 su bardağı eritilmiş tereyağı Yarım su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt 1 yumurta sarısı 1 çorba kaşığı sirke 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Tuz İç Malzeme İçin; 200 gr kıyma 3 patates Tuz, Karabiber Maydanoz Üzeri İçin; 1 yumurta akı Galeta unu HAZIRLANIŞI: Patatesleri haşlayıp soyun ve iyice ezin. Az sıvıyağda kıymayı kavurun. Kıyma kavrulunca patatesleri, tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın. Derin bir kapta hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda düzeltin. İçine bir miktar kıymalı patatesli içten koyup yuvarlak şekil verin. Kapatılan taraf alta gelecek şekilde tutarak önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri renk alana kadar pişirin. ... Devamı

15 02 2013

Pizza

Pizza |  görsel 1

  Gerekli Malzemeler Hamuru için malzeme ►6 kahve fincanı un ►2 fincan yoğurt ►1 fincan zeytin yağ ►1 paket kabartma tozu ►1 paket kuru maya ►1 adet yumurta Üzeri için gerekli malzemeler 2 yemek kaşığı salça Yeteri kadar sosis, sucuk, siyah zeytin, yeşilbiber, rendelenmiş kaşar peyniri   Pizza Tarifi: Genişçe bir kabın içine unu koyun ve unu ortasını havuz gibi açıp kuru mayayı, kabartma tozunu, zeytinyağını koyun Üzerine gerektiği kadar ılık su ilave ederek yoğurmaya başlayın 5 dakika yoğurduktan sonra içine yumurta ile yoğurdu bir kâsede çırpın ve hamurun içine ilave edip 10 dakika daha yoğurun Ardından yoğrulmuş hamuru üzeri havlu ile kapalı olacak şekilde yarım saatliğine dinlenmeye alın Yarım saat sonra mayalanmış olan hamuru yağladığınız fırın tepsisine elinizle bastıra bastıra yerleştirin ve kenarlarını çekiştirerek tümsek yapın Hamurun üzerine çok az su ile sulandırdığınız salçayı sürün Ardından doğradığınız sucuk, sosis, siyah zeytin, mantar, yeşilbiberleri serpin ve önceden ısıtmış olduğunuz 180 deredeki fırına sürün 10 dakika fırında pişirdiğiniz pizzanızı çıkarı ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini bolca ekip hemen tekrar fırına sürün Kaşar peynirleri eriyene kadar fırında tutup çıkarın Sıcak sıcak servis edin Afiyet olsun Bir Başka Pizza Tarifi: ►1/4 paket margarin (75)gr. ►2 yemek kaşığı yoğurt ►1 tatlı kaşığı kabartma tozu, tuz ►1 yumurta ►10 çorba kaşığı un Pizza Tarifi: Oda sıcaklığında margarin, yumurta, yoğurt karıştırılır, un elenerek yumuşak bir hamur yapılır (un kabartma tozuyla elenir), tart kalıbına veya cam tabağa elle bastırarak yayılır. Bir süre buzdolabında bekletilir. Üzerine ketçap sürülür, rendelenmiş peynir, salam, sosis, ancue... Devamı

14 02 2013

Ispanaklı Patates Rulo

Ispanaklı Patates Rulo |  görsel 1

  Malzemeler 250 gram ıspanak yaprağı 4 adet patates 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 adet arpacık soğan 50 gram beyaz peynir 1 adet yumurta 3-4 çorba kaşığı un Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Tuz, pulbiber  Ispanaklı Patates Rulo Yapılışı ISPANAĞI yıkayıp suyunu süzdükten sonra kıyın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve kıyılmış arpacık soğanı kavurun. Ispanak, tuz ve pulbiber ekledikten sonra kavurmaya devam edin. Rendelenmiş beyaz peyniri katın. 1-2 kez çevirdikten sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Diğer taraftan patatesi haşlayın ve kabuklarını soyun. Ezdikten sonra içine tuz, yumurta ve un katıp karıştırın. Patatesli karışımı yağlı kağıt üzerine yayın. Ispanağı üzerine yerleştirin ve kaşar peyniri serpin. Yağlı kağıdı kıvırarak patatesli ıspanağı kalın rulo haline getirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 10-15 dakika bekletin. Dilimleyip servis yapın. ... Devamı

08 02 2013

Pan Dulçe

Pan Dulçe |  görsel 1

  Pan Dulçe Malzemeler ►20 g yaş maya veya 1/2 çorba kaşığı kuru maya (10 g) ►1 su bardağı süt (200 g) ►100 g tereyağı veya margarin ►1 tatlı kaşığı tuz (8 g) ►1/3 su bardağı şeker (55 g) ►5 su bardağı un (550 g) ►2 adet yumurta Sade İç Malzemeler ►1/2 su bardağı şeker (80 g) ► 2/3 su bardağı un (80 g) ►50 g tereyağı veya margarin ►1 adet yumurta sarısı Çikolatalı İç Malzemeler: ►1/2 su bardağı şeker (80 g) ►2/3 su bardağı un (80 g) ►50 g tereyağı veya margarin ►1 adet yumurta sarısı ►2 çorba kaşığı kakao (40 g) Üst Malzemesi: ►2 çorba kaşığı süt (30 g) ile çırpılmış yumurta Pan Dulçe Tarifi: Küçük bir tencerede süt ve tereyağını ısıtın. Büyük bir kasede maya, tuz, şeker ve iki bardak unu elektrikli mikserle karıştırın. Sütlü karışımı ekleyip yüksek hızda 2 dakika çırpın. Yumurtaları ve bir bardak unu katın. 2 dakika daha yüksek hızda karıştırın. Kalan unu tahta bir kaşıkla ağır ağır yedirip sert bir hamur elde edin. Hamuru unlanmış tezgahta yumuşak ve pürüzsüz olana kadar 10 dakika yoğurun. Yapışmasını önlemek için gerektiğinde un katın. Üstünü örtüp iki misli kabarıncaya kadar, yaklaşık 1 saat ılık bir yerde bekletin. Sade ve çikolatalı iç malzemelerini hazırlayın. Sade İç İçin: Şeker ve unu bir kasede karıştırın. Tereyağını parmaklarınızla ufalayarak ekleyin. Yumurta sarısını iyice yedirin. Çikolatalı İç İçin: Şeker, kakao ve unu bir kasede karıştırın. Tereyağını parmaklarınızla ufalayarak ekleyin. Yumurta sarısını iyice yedirin. Hamuru unlu tezgahta kısa süre yoğurup havasını çıkartın. 14 eşit parçaya bölüp top halinde yuvarlayın. 7 parçayı üzerine bastırarak yuvarlak şekilde, diğer 7 parçayı mer... Devamı

07 02 2013

Sıkma

Sıkma |  görsel 1

  Malzemeler ►Islatılmış yarım bayat ekmek ►Aldığı kadar un ►Tuz İç Malzeme: ►1 adet kuru soğan ►200 gr beyaz peynir (veya çökelek) ►Yarım demet maydanoz ►20 gr kadar tereyağı (sıkmaları yağlamak için) Sıkma Tarifi: ► Islatılmış ekmeği hafif sulu kalacak şekilde sıkarak hamur yoğurma kabına alın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur halini alana kadar yoğurun. Mayalı ekmek hamuru kıvamını alınca ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp küçük bezeler yapın. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin. ► Soğanı incecik kıyıp çok az yağ ve 1-2 kaşık su ekleyerek tavada pişirin. Ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanozla karıştırın. ► Hamur bezelerini merdane ile tabak büyüklüğünde açın. Sacda veya teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. Her iki yüzüne de hafifçe tereyağı sürün. İçlerine peynirli soğanlı karışımdan koyup dürüm yaparak sarın. Hemen servis yapın. *** Adana, Mersin yöresinde özellikle yaz aylarında sıkça yapılan Sıkma, pratik sac ekmeği ile yapılan bir tür peynirli dürümdür. Evdeki bayat ekmeğin değerlendirilmesi, pratikliği ve beğenilen lezzeti ile özellikle açık havada ayran ve çayın yanında sevilerek tüketilen yöresel bir lezzettir.... Devamı

07 02 2013

Kaşar Peynirli Mayalı Ev Poğaçası

Kaşar Peynirli Mayalı Ev Poğaçası |  görsel 1

  Malzemeler ►1 su bardağı yoğurt ►10 gr yaş maya ►1 su bardağı eritilmiş margarin ►1 çay bardağı sıvıyağ ►1 adet yumurta beyazı ►1 tatlı kaşığı tuz ►Aldığı kadar un İç Malzeme: ►100 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri Üzeri İçin: ►1 adet yumurta sarısı ►1 çorba kaşığı susam Kaşar Peynirli Mayalı Ev Poğaçası Tarifi: ► Yoğurdu hamur yoğurma kabına alıp mayayı ekleyin ve parmak uçlarınızla mayayı ezin. Yağları, tuz ve yumurta beyazını ekleyip karıştırın. Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur halini alana kadar yoğurun. ► Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık yerde kabarıncaya kadar dinlendirin. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. ► Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına bir tutam peynir koyup ikiye katlayarak kapatın. Kenarlarını parmak uçlarınızla birleştirin ve poğaçaları tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp susam serpin. ► Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.... Devamı

07 02 2013

Tahinli Çörek

Tahinli Çörek |  görsel 1

Malzemeler ►200 gr un (yaklaşık 2 su bardağı) ►15 gr yaş maya ►1 fiske tuz ►1 adet yumurta ►40 gr margarin ►1 kahve fincanı su ►Yarım çay kaşığı mahlep ►50 gr pudraşeker (yaklaşık 1 çay bardağı) Tahin sosu için: ►1 su bardağı tahin ►100 gr toz şeker Üzeri için: ►ı Adet yumurta sarısı ►Susam ►Haşhaş Tahinli Çörek Tarifi: ► Unu bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Maya, yağ, yumurta, pudraşeker, tuz, su ve mahlep koyup yumuşak kıvamlı, pürüzsüz bir hamur halini alana kadar yoğurun. Ilık bir yerde üzeri kapalı olarak mayalanması için bekletin. ► Hamur mayalandıktan sonra 2 eşit parçaya bölüp hamurları merdane ile 2-3 mm kalınlıkta açın. Tahinle şekeri bir kapta karıştırın. ► Tahin sosu her iki hamurun üzerine eşit miktarda döküp kenarlarında 2 parmak boşluk kalacak şekilde bir kaşık yardımıyla yayın. ► Tahin sosu sürülmüş hamuru, sosun dışarıya taşmamasına dikkat ederek rulo yaparak sarın. Parmak uçlarınızla birleşme yerini birleştirin. Bir oklava ile yufka açma hareketi yapar gibi hamuru tezgâhta ileri geri yuvarlayarak parmak kalınlığında ip şeklinde uzatın. ► Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin, ip şeklindeki hamuru elinize alıp dikkatli bir şekilde ortadan başlayarak gül gibi kendi çevresinde sararak tepsiye yerleştirin. ► Çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürüp susam ve haşhaş serpiştirin. Hamurların kabarması için 30 dakika kadar tepside bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 13-15 dakika kadar pişirin. Sıcak, ılık veya soğuk servis yapılabilir.... Devamı

07 02 2013

Patatesli Külah Poğaça

Patatesli Külah Poğaça |  görsel 1

http://cahidejibek.com/2013/02/07/patatesli-kulah-pogaca/     Malzemeler 2 yumurta 100 gr tereyağı 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı yoğurt Yarım paket kabartma tozu 3.5-4 su bardağı un 1.5 tatlı kaşığı tuz İç malzemesi 3 adet haşlanmış patates 1 çay bardağı beyaz peynir rendesi 8-10 dal ince doğranmış maydanoz Karabiber, tuz, isteğe bağlı kırmızı biber Külah Poğaça Nasıl Yapılır? Öncelikle A4 kağıdından külahlarınızı hazırlayın. (en az 20 külah çıkıyor)Külahların nasıl hazırlandığına BURADAN bakabilirsiniz! Soğuk tereyağı ve unu robottan geçirin. Robotunuz yoksa yumuşak tereyağı kullanın. Sıvıyağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu ekleyip yeniden yoğurun. Ben yoğurma işlemini tamamen robotta yaptım. Hamuru ikiye bölün. Un serptiğiniz tezgaha hamurun ilk parçasını alın. Üzerine de un serpip merdaneyle yarım santim kalınlığında uzunlamasına açın. Bıçakla fazlalıkları kesip düzeltin. Uzunca bir dikdörtgen elde edin. Hamurdan 10 eşit şerit kesin. Şeritler 1.5 cm. genişliğinde olmalıdır. Külahları tereyağıyla yarıya kadar yağlayın. Şeritleri külahların sivri ucundan başlayarak kenarları üst üste gelecek şekilde sarın. Hamurun diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından alır almaz külahları kağıtlardan çıkarın. Yağlanınca kolay çıkıyor. İç malzemelerini karıştırın. Elinizle külahların içine aldığı kadar yerleştirin. Külahların ağız kısmını arzuya göre ince kıyılmış maydanoza, kırmızı pul bibere veya peynire batırıp servis edin. ... Devamı

03 02 2013

5 ÇAYINIZA SUSAMLI ÇÖREKLER

5 ÇAYINIZA SUSAMLI ÇÖREKLER |  görsel 1

  içindekiler: Yarım paket margarin (125 gr)  1 yumurtanın sarısı (Beyazını üzerlerine süreceksiniz.)  1 paket kabatma tozu  1 çay bardağı sıvıyağ (100 ml)  3 çorba kaşığı pudra şekeri  4 çorba kaşığı yoğurt  1 tatlı kaşığı tuz  1 çay bardağı susam  Un  1 tatlı kaşığı mahlep  Hazırlanışı: Susam hariç tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp düzleyin ve çubuk şekli verin.  Çubuğu ortasından kıvırıp iki kat haline getirin ve uçlarını tutup sarın.  Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurtanın akını ve susamı sürün.  Önceden ısıtılmış 170 C fırında pişirin.  Devamı

02 02 2013

KİFLE

KİFLE |  görsel 1

Malzemeler: 2 su bardağı süt 1 su bardağı su (her ikisi de ılık olacak) 1çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı yoğurt 2 yumurta (sarıları üzeri için kullanılacak) 1 paket yaş maya 2 tatlı kaşığı şeker 2 yemek kaşığı tuz (silme) 4 yemek kaşığı sirke 1 paket margarin ya da tereyağı (250 gr) Aldığı kadar un İçi İçin: Peynir veya kavrulmuş kıyma Üzeri İçin: İsteğe göre çörekotu, susam, haşhaş tohumu Hazırlanışı:  Maya, ılık su ve süt içinde eritilip şeker ilave edilir. Bu karışım kabarana kadar (yaklaşık 10 dakika) mayalandırılır Margarin hariç tüm malzemeler eklenip yoğrulur. Hamur 3 parçaya ayrılır. Her parçadan cevizden biraz büyük 10 yumak yapılır. Yumaklar minik, minik açılıp, aralarına nohut büyüklüğünde parçaşanmış margarinler eşit olarak dağıtılıp üst üste konulur. (en üst parçaya yağ sürülmez) Sonra merdane ile üst üste yerleştirilen hamurlar açılıp büyük bir yufka elde edilir. Açılan hamur üçgen olarak 16 eşit parçaya bölünür. İçerisine hazırlanan iç peynir koyulup sigara böreği gibi sarılıp kenarlarından kıvrılarak ay şekli verilir. Ayrılmış olan yumurta sarısı üzerlerine sürülüp, susam serpiştirilip 175 c de kızarana kadar pişirilir. Püf Noktası: Fırın tepsisinde 30 dakika bekletilmelidir. AFİYET OLSUN... Devamı

02 02 2013

ÇİÇEK POĞAÇA

ÇİÇEK POĞAÇA |  görsel 1

2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 1 paket yaş maya 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tuz aldığı kadar un İÇ MALZEMESİ: beyaz peynir 1 adet kırmızı biber yarım demet maydanoz üzeri için yumurta sarısı HAZIRLANIŞI: hamur malzemesini karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir ve mayalanması için üzeri örtülüp 4-5 saat bırakılır....mayalanan hamurdan küçük bir parça koparılıp yuvarlak şekilde açılır yuvarlağın kenarlarına hamurdan bilye şeklinde yuvarlayıp yerleştirilir ortasınada peynir,biber ve maydanoz karışımından koyup yumurta sürüp pişirilir... Devamı

02 02 2013

ŞEKİLLİ POĞAÇA

ŞEKİLLİ POĞAÇA |  görsel 1

Malzemeler: Yarım lt süt 2 Yumurta 1 Paket yaşmaya 1 Su bardağı sıvıyağ 1 Çay bardağı şeker 1 Tatlı kaşığı tuz YAPILIŞI: Sütü ılıtalım(bebek sütü kıvamında).kabımıza boşaltalım.sıvıyağ,şeker,tuz ve yumurtayı ilave edip bir güzel karıştıralım.yaşmayamızı da ilave edip karıştırdktan sonra unumuzu ekleyelm ve elastik güzel bir hamur elde edelim(ne kadar çok yoğurursak hamur o kadar güzel olur) sıcak bir ortamda 15 dk.kadar dnlendirelim...dinlendikten sonra hamurdan parçlara alıp uzunlamasına dikdörtgen şeklınde açalım..kısa taraflardan birine istediğimiz harçdan doldurup yarısına kadar saralım..yarısından sonra şeritler kesip ayrık bir şekilde saralım..yağlanmış tepsileere dizelim ve sıcak ortam da en az 30 dk.daha dinlendirelim.daha sonra uzerıne yumurta sarısı sürüp 175 derecede ki fırında pişirelim... Devamı

02 02 2013

AÇMA TARİFİ

AÇMA TARİFİ |  görsel 1

Malzemeler: 1 su bardağı ilik süt 1 cay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kasığı sirke 1 yumurta 2 cay kasığı seker 2 cay kasığı tuz 1 küçük paket yas maya (42 gr) 3 -3,5 su bardağı un Bezeleri açmak için az un ve mısır nişastası Arasına sürmek için: 100 gr tereyağı İç malzemesi: 200 gr beyaz peynir yarım demet maydanoz Yapılışı: Ilık sütle maya ve seker ıslatılır. Un bir leğene konur ortası havuz gibi açılır, içine yumurtanın beyazı ilave edilir, sarısı ayrılır.  Sıvıyağ, sirke, kabartilan maya ve süt karışımı, tuz yoğrulur. Yumuşak bir hamur yapılır. Mayalanması için hamur bir kenarda bekletilir, yarım saat sonra 8 tane beze yapılır. Bezeleri açmak için mısır nişastası ve az un karışımı kullanılabilir. Bezeler küçük tatlı tabağı büyüklüğünde açılır ve açılan her bezenin üzeri yumuşak tereyağı ile elle yağlanır, üst üste kapatılır.  En üst kata tereyağı sürülmez ve resimdeki gibi yuvarlak büyük bir yufka yapılır ama merdaneyle fazla inceltilmeden açılır. Daha sonra bıçak yardımı ile açılan hamur kesilir 12 parçaya bölünür. (Yufkanın ebadına göre 14–16 parçaya bölünebilir, daha kibar olur) Her parçanın üzerine maydanozlu peynir karışımı konup sigara böreği gibi sarılır. Tepsiye dizilip bir kenarda 30 dakika bekletilir, üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülüp 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında altı, üstü kızarana kadar pişirilir ve ılıkken servis edilir.... Devamı