07 02 2013

Sıkma

Sıkma |  görsel 1

 

Malzemeler
Islatılmış yarım bayat ekmek
Aldığı kadar un
Tuz
İç Malzeme:
1 adet kuru soğan
200 gr beyaz peynir (veya çökelek)
Yarım demet maydanoz
20 gr kadar tereyağı (sıkmaları yağlamak için)

Sıkma Tarifi:
 Islatılmış ekmeği hafif sulu kalacak şekilde sıkarak hamur yoğurma kabına alın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur halini alana kadar yoğurun. Mayalı ekmek hamuru kıvamını alınca ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp küçük bezeler yapın. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.
 Soğanı incecik kıyıp çok az yağ ve 1-2 kaşık su ekleyerek tavada pişirin. Ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
 Hamur bezelerini merdane ile tabak büyüklüğünde açın. Sacda veya teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. Her iki yüzüne de hafifçe tereyağı sürün. İçlerine peynirli soğanlı karışımdan koyup dürüm yaparak sarın. Hemen servis yapın.

*** Adana, Mersin yöresinde özellikle yaz aylarında sıkça yapılan Sıkma, pratik sac ekmeği ile yapılan bir tür peynirli dürümdür. Evdeki bayat ekmeğin değerlendirilmesi, pratikliği ve beğenilen lezzeti ile özellikle açık havada ayran ve çayın yanında sevilerek tüketilen yöresel bir lezzettir.

0
0
0
Yorum Yaz